Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Галби ориз, корейско говеждо в соев сос със сусам
Прясeн и богат корейски галби ориз с говеждо месо

Галби ориз

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
„Галби“ (или Калби) на корейски означава ребро и е едно от най-празничните месни ястия. Тук съчетаваме богатото, мраморирано месо на късите ребра (short rib) с ориза. Магията се случва в маринатата: соленото умами на соевия сос, карамелизирането на захарта и силата на чесъна покриват месото, което по време на бавното готвене (или печене на скара) става меко като масло.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Оризоварка или тенджера
  • Тиган или уок за месото
  • Дъска за рязане, остър нож

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза и го сварете.

Съвет: Корейската кухня предпочита по-лепкавия, късозърнест ориз, който лесно се яде с пръчици.
2 ✓

Нарежете говеждото на кубчета с размер на хапка. Смачкайте чесъна.

Съвет: По-малките парчета влизат в контакт с топлината и маринатата на по-голяма площ, така се пекат по-бързо и стават по-вкусни.
3 ✓

Загрейте сусамовото олио в тиган и запържете месото от всички страни на силен огън.

Съвет: Запичането (реакция на Майяр) създава месните, карамелизирани вкусове на повърхността.
4 ✓

Добавете чесъна, соевия сос, захарта и водата. Покрийте с капак и задушавайте на слаб огън, докато месото омекне и сосът се сгъсти.

Съвет: Под капака парата омекотява влакната (хидролиза), докато захарта и соевият сос образуват „глазура“ върху месото, докато водата се изпарява.
5 ✓

Сервирайте месото върху ориза, поръсено със сусам и пресен зелен лук.

Съвет: Гъстият, солен сос овкусява неутралния ориз отдолу.

Често задавани въпроси

Защо месото става жилаво?
Говеждото ребро съдържа много съединителна тъкан (колаген). Ако го печете бързо и не го оставите да се задуши, колагенът не може да желира (омекне), а се свива.
Мога ли да използвам друго месо?
Въпреки че реброто е истинското, по-мазният говежди врат или плешка също могат да работят с тази подправка.

Съставки

  • 200 г Ориз (късозърнест)
  • 400 г Говежди ребра (месо без кост)
  • 3 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 3 скилидки Чесън
  • 400 мл Вода
  • 1 ч.л. Захар (или кафява захар)
  • 1 ч.л. Сусам
  • 2 стрък Зелен лук