Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Геврек с Чедър, прясно изпечен
Хрупкав геврек с чедър, хрупкав отвън, мек отвътре

Геврек с чедър

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Гарнитури
Геврекът дължи кафявата си, лъскава кора и характерния си вкус на един химически трик: алкалната баня. В горещата вода със сода нишестето по повърхността на тестото желатинизира (желира се), което при печене бързо покафенява и образува хрупкава коричка. Маслеността на сиренето чедър перфектно допълва това солено, плътно тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за варене на вода
  • Решетъчна лъжица
  • Тава

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте захарта и маята в хладката вода, оставете да шупне 5 минути.

Съвет: Ако не се разпени, маята не е активна, започнете отново с прясна.
2 ✓

Смесете брашното и солта, добавете водата с маята и разтопеното масло. Омесете гладко, еластично тесто (ок. 10 минути).

Съвет: Тестото за геврек трябва да е по-твърдо от това за хляб, за да запази формата си във водата.
3 ✓

Втасвайте на топло място покрито за около 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Поради мазнината (маслото) може да втасва малко по-бавно от обикновено водно тесто.
4 ✓

Разделете на 8 части, направете дълги фитили от тях и оформете гевреци. Оставете ги да починат 10 минути.

Съвет: След оформяне почивката е важна, за да се отпусне тестото и да не се свие обратно.
5 ✓

Кипнете вода в голяма тенджера, след това добавете содата (внимавайте, кипва!).

Съвет: Алкалната среда (сода бикарбонат) ускорява реакциите на покафеняване при печене.
6 ✓

Потапяйте гевреците един по един в къкрещата вода за 30 секунди (по 15 сек от страна), след което ги вадете в тава с хартия за печене.

Съвет: Краткото варене стартира желирането на нишестето по повърхността, от това коричката става жилава.
7 ✓

Поръсете веднага с настърганото сирене и пъхнете в предварително загрята на 200°C фурна за 15-18 минути, докато стане тъмнокафяво.

Съвет: Сиренето полепва добре по влажната повърхност.

Често задавани въпроси

Защо геврекът стана набръчкан?
Оставили сте го твърде дълго във водата или сте чакали твърде дълго с печенето след банята. Тестото е поело вода.
Може ли да се пропусне водата със сода?
Да, но тогава няма да е геврек, а питка с форма на геврек. Вкусът и цветът също ще са по-бледи.

Съставки

  • 500 g Брашно (или брашно за хляб)
  • 7 g Суха мая
  • 1 с.л. Захар
  • 2 ч.л. Сол
  • 250 ml Хладка вода
  • 50 g Масло (разтопено)
  • 100 g Сирене Чедър (настъргано)
  • 3 с.л. Сода бикарбонат (за водата за варене)