Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Гьоза с тиква със златистокафява основа и задушено тесто, сервирана до соев сос
Есенна гьоза с кремообразна тиква, хрупкава отвън

Гьоза с тиква

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Когато настъпи есента в Япония, тиквата (кабоча) се появява във всякакви форми в кухните. Тази рецепта за гьоза използва естествената кремообразност и сладост на тиквата, които се балансират от лютивината на джинджифила и ореховия аромат на сусамовото олио. Като малък есенен подарък: отвън хрупкаво тесто, а отвътре загряващ, оранжев крем. Перфектен избор за хладни вечери, дори и до засищаща мисо супа.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 270 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Фурна или уред за готвене на пара: За подготовка на тиквата.
  • Преса за картофи или вилица: За пюриране.
  • Тиган с капак: За печене на гьозата.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете тиквата на кубчета и я изпечете до омекване във фурна на 200 градуса (около 20 минути) или я задушете. Важно е да е мека, но не водниста.

Съвет: Печенето придава по-добър вкус на тиквата поради карамелизацията, докато задушаването води до по-неутрален вкус.
2 ✓

Намачкайте меката тиква с вилица. Не е нужно да е напълно гладка, може да останат по-малки парченца за текстура.

Съвет: Ако чувствате пюрето твърде влажно, сложете го в тиган за няколко минути, за да се изпари излишната вода.
3 ✓

Смесете тиквеното пюре с настъргания джинджифил, пресования чесън, ситно нарязания пресен лук, соевия сос и сусамовото олио. Посолете на вкус.

Съвет: Топлата тиква поема по-добре вкусовете, но преди пълнене задължително я охладете напълно.
4 ✓

Напълнете корите за гьоза: лъжичка плънка в средата, навлажнете края, сгънете и нагънете.

Съвет: Тиквената плънка е по-кремообразна от месната, затова притискайте по-внимателно, за да не изтече.
5 ✓

Загрейте олио в тигана, сложете гьозите. Запържете основите им до златистокафяво.

Съвет: Златистокафявата основа дава хрупкавото усещане, което супер допълва меката плънка.
6 ✓

Налейте вода, похлупете и задушавайте 5 минути. Махнете капака и печете, докато водата се изпари.

Съвет: Бъдете търпеливи накрая: ако остане вода в тигана, гьозата ще остане мека. Изчакайте да зацвърчи!

Често задавани въпроси

Каква тиква да използвам?
Най-добра е Хокайдо или цигулка, защото те имат плътна, брашнеста вътрешност и не са воднисти.
Няма ли да стане твърде сладко?
Солено-пикантният вкус на соевия сос, джинджифила и чесъна балансира сладостта на тиквата, така че крайният резултат е хармоничен.

Съставки

  • 24 бр. Кори за гьоза
  • 300 г Тиква (почистена, без кора)
  • 1 ч.л. Прясeн джинджифил (настърган)
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 стрък Пресен лук
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 1 щипка Сол
  • 2 с.л. Олио (за пържене)
  • 100 мл Вода (за задушаване)