- Защо тестото стана дебело?
- Това е същността на стила! Grandma pizza е някъде между тънката неаполитанска и дебелата сицилианска пица.
- Дъното не стана хрупкаво.
- Трябва повече мазнина на дъното на тавата и печете на най-долната решетка на фурната, за да получи по-директна топлина отдолу.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Grandma Pizza
„Пицата на баба“ идва от Лонг Айлънд и възхвалява изобретателността на италианските домакини. За разлика от пиците на пещ, тази се пече в традиционна домашна тава, с обилно количество зехтин. Тестото втасва в тавата (малко като фокача), така че дъното се изпича почти като пържено в мазнината до хрупкавост, докато вътрешността остава мека. Рустикална, засищаща и пълна с любов.
Съставки
1
доза
Тесто за пица (ок. 500-600г)
200
мл
Гъст доматен сос
200
г
Настъргана моцарела
50
г
Настърган пармезан
2
скилидки
Пресен чесън
30
мл
Екстра върджин зехтин
10
г
Листа пресен босилек
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма правоъгълна тава (метална)
- Четка
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Изсипете по-голямата част от зехтина в тавата и го разнесете старателно и по стените.
Съвет: Не пестете олиото, то ще „изпържи“ дъното на тестото до хрупкавост. [Мазнината е по-добър проводник на топлина от въздуха и подпомага запичането.]
2
✓
Сложете тестото в тавата и започнете да го раздърпвате с пръсти към ъглите. Ако се свива, оставете го да почине 10 минути, след което продължете, докато стигне до ръба на тавата.
Съвет: Бъдете търпеливи, тестото ще отпусне. Не използвайте точилка, натискайте с пръсти, за да запазите газовите мехурчета.
3
✓
Покрийте тавата и оставете тестото да втаса 20-30 минути в тавата.
Съвет: Тази стъпка прави тестото леко и меко.
4
✓
Загрейте фурната на 220°C.
Съвет: Горещата фурна е от ключово значение.
5
✓
Натиснете отново тестото с пръсти (като свирене на пиано). Нарежете чесъна на тънко и поръсете върху тестото (или го смесете със соса).
Съвет: Чесънът, изпечен в мазнина, придава божествен аромат.
6
✓
Поръсете тестото с половината моцарела, след което сложете соса с лъжица на петна или ивици (не го размазвайте напълно!).
Съвет: „Обърнатото“ редене (сирене отдолу, сос отгоре) предотвратява намокрянето на тестото.
7
✓
Поръсете с останалата моцарела и пармезана.
Съвет: Солеността и умами вкусът на пармезана придават дълбочина на пицата.
8
✓
Печете на най-долната решетка 15-20 минути, докато дъното стане златистокафяво и хрупкаво, а горната част кипи.
Съвет: Проверете дъното с шпатула, преди да извадите.
9
✓
Извадете, поръсете с накъсан пресен босилек и полейте с малко зехтин. Оставете да се охлади в тавата няколко минути, след което нарежете на квадрати.
Съвет: Босилекът почернява от топлината, затова го слагайте само накрая.
Често задавани въпроси
Съставки
- 1 доза Тесто за пица (ок. 500-600г)
- 200 мл Гъст доматен сос
- 200 г Настъргана моцарела
- 50 г Настърган пармезан
- 2 скилидки Пресен чесън
- 30 мл Екстра върджин зехтин
- 10 г Листа пресен босилек