Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Гравлакс с портокалов ликьор, украсен с пресен копър, с вкус на портокалов ликьор
Елегантна порция гравлакс, маринован с портокалов ликьор и пресни билки

Гравлакс с портокалов ликьор

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Предястия
Тази рецепта е аристократичната версия на гравлакс. Портокаловият ликьор (напр. Cointreau или Grand Marnier) не само помага за по-дълбокото попиване на маринатата със своето алкохолно съдържание, но и придава елегантен, горчиво-сладък цитрусов профил на рибата, което издига това просто ястие до празнични висини. По-фината, по-малко натрапчива лютивина на белия пипер оставя аромата на ликьора да изпъкне.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 1 ден 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 115 ккал
🌍 Кухня Шведска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ренде (за цитрусите)
  • Нож за филетиране
  • Четка (за нанасяне на ликьора)
  • Стъклена купа

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Поставете сьомгата с кожата надолу върху табла. Опипайте и отстранете костите.

Съвет: Чистата работна повърхност и прецизната подготовка са основата на професионалната кухня.
2 ✓

В купа смесете солта, захарта и белия пипер. Белият пипер тук е ключов, защото не напетнява месото на рибата с черно, така крайният резултат е по-естетичен.

Съвет: Белият пипер е същият плод, само без обвивката, така вкусът му е по-малко комплексен, но по-лют и 'по-чист'.
3 ✓

Поръсете сместа от подправки равномерно върху месната страна на сьомгата. Внимавайте на по-дебелите части да се падне повече.

Съвет: По-дебелите части месо се нуждаят от повече сол, за да може маринатата да проникне за същото време (дифузия).
4 ✓

Нарежете копъра на ситно и го поръсете върху подправената сьомга.

Съвет: Използвайте ножица за рязане на копъра, така по-малко ще намачкате листата и ще остане повече аромат в тях.
5 ✓

Смесете портокаловия ликьор с настърганата кора от лайм, след което внимателно полейте или намажете с четка върху сьомгата.

Съвет: Алкохолът действа като разтворител: помага ароматите на подправките да стигнат по-дълбоко между мускулните влакна на рибата.
6 ✓

Покрийте с фолио, сложете тежест отгоре и сложете в хладилник за поне 24 часа.

Съвет: Охлаждането забавя размножаването на бактериите, докато химичните процеси (мариноване) протичат безпрепятствено.
7 ✓

При сервиране нарежете на косъм тънки филийки. Поради маринатата с ликьор месото ще бъде малко по-прозрачно и лъскаво.

Съвет: Отлично предястие върху препечен хляб, с капка заквасена сметана или синапен сос.

Често задавани въпроси

Остава ли алкохол в рибата?
Минимално количество може да остане, но голяма част се изпарява или се трансформира по време на мариноването. За деца независимо от това препоръчваме безалкохолната версия.
Какъв ликьор да използвам?
Всеки качествен портокалов ликьор е подходящ, но в краен случай и смес от портокалов сок и малко водка може да проработи.

Съставки

  • 500 г Прясно филе от сьомга
  • 2 с.л. Сол
  • 2 с.л. Кристална захар
  • 3 с.л. Пресен копър
  • 3 с.л. Портокалов ликьор
  • 0.5 ч.л. Смлян бял пипер
  • 1 бр. Настъргана кора от лайм