Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Грилован агнешки бут с пресни зелени подправки сервиран
Ароматен агнешки бут, бавно печен на грил с мащерка и розмарин.

Грилован агнешки бут със зелени подправки

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Агнешкият бут е голяма, цялостна мускулна група, чието гриловане е истинско предизвикателство. Ключът към успеха е печенето на 'две зони': първо запичаме коричка на висока температура (директна топлина), за да затворим вкусовете и да стерилизираме повърхността, след което допичаме на по-ниска температура (индиректна), далеч от жарта, за да може топлината бавно да проникне до центъра на дебелото месо, без външната част да се овъгли.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Сферичен грил или грил с капак
  • Термометър за месо (задължително!)
  • Алуминиево фолио

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете месото от ципите. Ако е цяло парче, добре е да го разтворите с рязане тип 'пеперуда', за да бъде с еднаква дебелина.

Съвет: Еднаквата дебелина гарантира, че краят няма да изгори, докато средата е сурова.
2 ✓

Наситнете зелените подправки и чесъна. Смесете с олиото, лимоновия сок, солта и пипера.

3 ✓

Втрийте маринатата в месото. Сложете в хладилник за мин. 2 часа.

4 ✓

Извадете месото, оставете да се затопли. Загрейте грила до средно-висока температура.

5 ✓

Печете месото директно над жарта 4-5 минути от всяка страна, докато получи коричка.

6 ✓

Преместете месото в по-хладната част на грила (където няма директна жар отдолу), затворете капака и печете още 20-30 минути, проверявайки с термометър за вътрешна температура.

Съвет: Под капака грилът работи като фурна (конвекция), изпичайки бавно месото.
7 ✓

Свалете, покрийте с фолио и оставете да почине 10-15 минути преди рязане.

8 ✓

Нарежете перпендикулярно на влакната, поръсете с магданоз.

Често задавани въпроси

Кога е готово?
При агнешкото температурата на сърцевината е определяща: 60-65°C е розе (средно изпечено). Над 70°C вече е сухо.
Външната част изсъхна.
Оставили сте го твърде дълго на директна топлина или не сте го намазали с олио. Липсата на почивка също може да е причина.

Съставки

  • 1 кг Агнешки бут (без кост, или обезкостен и разтворен)
  • 10 г Пресен розмарин
  • 10 г Прясна мащерка
  • 4 скилидка Чесън
  • 2 с.л. Лимонов сок
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 10 г Пресен магданоз (за сервиране)