Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Гриловано тофу с киноа и къри лайм тахан, сервирано
Цветна и вкусна веган купа Буда с гриловано тофу, киноа и къри лайм тахан

Гриловано тофу с киноа и къри лайм тахан

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Това ястие е за привличането на противоположностите: топлото, пикантно къри среща хладния, кисел лайм и кремообразния тахан (сусамова паста). Таханът е съкровището на близкоизточната кухня, което тук, в комбинация с кокосовото мляко, образува богат сос, покриващ ронливата киноа и хрупкаво грилованото тофу. Истинска 'comfort food', която не натежава.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Интернационална фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил тиган
  • Средна тенджера за киноата
  • Дълбок тиган за соса
  • Цитрус преса

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте киноата старателно в цедка, след което я сварете в двойно количество подсолена вода за 15 минути. Оставете я да почине под капак, след което я разрохкайте с вилица.

Съвет: По време на почивката парата прониква равномерно в зърната, така че те не се слепват.
2 ✓

Пресовайте тофуто (вижте предишните рецепти), нарежете го на филийки от 1 см. Полейте го със сока от половината лайм, малко мазнина и сол. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: Киселината (лайм) обработва предварително тофуто, придава му свеж вкус.
3 ✓

Загрейте грил тигана и печете филийките тофу по 3-4 минути от всяка страна, докато станат красиво раирани и златистокафяви.

Съвет: Грил лентите са не само красиви, но и вкусни заради препеченото (реакция на Майя).
4 ✓

Нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. В тиган задушете лука в мазнината, докато стане стъклен.

Съвет: Посоляването помага на лука да не изгори, а да омекне.
5 ✓

Добавете чесъна, джинджифила, кърито и куркумата. Запържете за половин минута при непрекъснато бъркане.

Съвет: За 'събуждането' на подправките са нужни топлина и мазнина (олио). Тогава се отделят ароматните вещества.
6 ✓

Залейте с кокосовото мляко и гответе на слаб огън 5-8 минути, докато сосът се сгъсти и стане кремообразен.

Съвет: Сгъстяването се дължи на изпаряването на водата.
7 ✓

Смесете тахана със сока на другата половина от лайма и малко вода, докато получите течна консистенция. Смесете това със соса с къри най-накрая.

Съвет: Таханът първоначално се стяга и сгъстява от киселината (лайм), но разреден с вода става кремообразна емулсия.
8 ✓

Сервиране: Киноа отдолу, отгоре грилованото тофу, полято със соса. Украсете с черен сусам и кориандър.

Съвет: Черният сусам придава драматичен контраст на жълтото къри.

Често задавани въпроси

Какво е тахан?
Паста от печен сусам. Прилича на фъстъчено масло, само че е с вкус на сусам и е по-течен. Преди употреба винаги трябва да се разбърква, защото мазнината изплува отгоре.
Кокосовото мляко се пресече по време на готвене.
Не го варете твърде силно! Емулсията на кокосовото мляко е чувствителна към термичен шок. Гответе само на тих огън.

Съставки

  • 150 g Киноа
  • 200 g Твърдо тофу
  • 200 ml Кокосово мляко (консерва, гъсто)
  • 1 с.л. Тахан
  • 1 бр. Кромид лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 10 g Прясeн джинджифил
  • 2 ч.л. Къри на прах (мадрас или жълто)
  • 1 ч.л. Мляна куркума
  • 1 бр. Лайм
  • 2 стръка Прясeн кориандър
  • 1 с.л. Черно сусамово семе
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Млян черен пипер