Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Грузински хинкали с чесън и заквасена сметана, сервирани
Хинкали с чеснова плънка, сервирани с копринен сос от заквасена сметана

Грузински хинкали с чесън и заквасена сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Консумацията на Хинкали е ритуал: хващаме с ръка 'дръжката' (кучи), внимателно отхапваме отстрани, изсмукваме горещия, солен месен бульон и чак след това изяждаме останалото. Този вариант с чесън и заквасена сметана внася малък руски оттенък в грузинската класика, където киселинността на сметаната и силата на чесъна допълват мазнината на месото.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 52 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 235 ккал
🌍 Кухня Грузинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера: За варенето.
  • Купа за бъркане: За емулгиране на плънката.
  • Ренде: За чесъна.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Омесете твърдо тесто от брашното, водата и солта. Оставете да почине покрито за 30 минути.

Съвет: Твърдото тесто гарантира, че по време на варене вързопчето ще запази формата си и няма да подгизне от бульона вътре.
2 ✓

Смесете месата с настъргания лук, солта, пипера и студената вода, докато масата стане еднородна и 'джвакаща'.

Съвет: Вкарването на водата е физическа работа: под въздействието на бъркането протеините образуват мрежа, която улавя водата в капан (образуване на гел).
3 ✓

Разточете тестото, напълнете го и нагънете върха, като затворите плътно.

Съвет: Гънките са важни: колкото повече, толкова по-еластично е затварянето и толкова по-красив е крайният резултат.
4 ✓

Варете във вряща подсолена вода ок. 12 минути. През това време пригответе соса за топене: смесете заквасената сметана с пресования чесън и малко сол.

Съвет: В края на варенето нишестето в тестото набъбва и затваря порите, така бульонът остава вътре.

Често задавани въпроси

Трябва ли да се яде дръжката?
Традиционно не! Дебелото тесто там често остава сурово и служи за това да можете да хванете горещото вързопче. Оставете го на ръба на чинията, по това броят кой колко е изял.
Защо тестото лепне при варене?
Сложили сте твърде много вързопчета във водата и водата е изстинала. Винаги слагайте във вряща вода и не претъпквайте!

Съставки

  • 400 g Брашно
  • 200 ml Вода (за тестото)
  • 250 g Мляно телешко месо (по-мазно)
  • 250 g Мляно свинско месо
  • 1 глава Лук (настърган)
  • 4 скилидка Чесън
  • 100 ml Студена вода (в плънката)
  • 200 g Заквасена сметана
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер