Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър
Гъста и стопляща супа с леща, нахут и домати

Харира със зеленчуци

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Националната супа на Мароко, с която обикновено прекъсват поста по време на Рамадан при залез слънце. Гъста, кадифена, пълна с подправки и бобови растения. Едновременно супа и основно ястие. Тайната се крие в „tadouira“ (сгъстяването), което тук се осигурява от естественото нишесте на зеленчуците и лещата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Мароканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете всички зеленчуци на ситни кубчета. Задушете лука и чесъна в зехтина.

2 ✓

Добавете подправките (къри) и запържете за 1 минута.

Съвет: Подправките се разтварят истински в мазнина, тогава отделят аромата си („blooming“).
3 ✓

Добавете зеленчуците и лещата. Налейте бульона. Кипнете.

4 ✓

Гответе на среден огън 30-40 минути, докато лещата омекне и сгъсти супата.

Съвет: Лещата може малко да се разпадне по време на готвене, това придава кремообразност на супата.
5 ✓

Накрая разбъркайте вътре пресните зелени подправки.

Често задавани въпроси

Мога ли да я замразя?
Да, супата издържа добре във фризера до 3 месеца.
Мога ли да използвам консерва?
Да, използването на нахут от консерва ще спести време за готвене.

Съставки

  • 1 бр. Моркови
  • 2 бр. По-малко червено цвекло (по желание, но придава цвят)
  • 100 г Зелен фасул
  • 100 г Леща (кафява или зелена)
  • 1 глава Лук
  • 3 skiлидки Чесън
  • 1 бр. Чушка
  • 1 литър Зеленчуков бульон
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Къри на прах (или Рас ел Ханут)
  • 1 връзка Пресен кориандър и магданоз