Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Хинкали кнедли с месо поръсени с черен пипер
Парящи и сочни хинкали, обилно поръсени с едро смлян черен пипер.

Хинкали (грузински кнедли с месо)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
"Супената торбичка" на грузинците. Не е просто тесто, а техническо майсторство: в плънката се добавя много вода, която по време на варене заедно с месото се превръща в горещ месен бульон вътре в тестото. Яденето му е специален ритуал: хващате "дръжката" (която не се яде), отхапвате края, изсмуквате бульона и след това изяждате останалото. Използването на прибори е обида!
🕒 Подготовка 1 ч
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Грузинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с вода
  • Точилка
  • Голяма купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Замесете брашното, солта и водата в много твърдо, еластично тесто. Оставете да почине 30 минути.

Съвет: По време на почивката глутеновата мрежа се отпуска, така че става възможно за разточване, без да се свива обратно (релаксация на тестото).
2 ✓

Смесете месото с нарязания на ситно лук и подправките. Постепенно, на малки порции, добавяйте ледената вода, докато месото я "изпие". Трябва да получите рядка, кремообразна маса.

Съвет: Тази вода ще се превърне в бульон. Месните протеини под въздействието на солта и бъркането са способни да задържат водата (водозадържаща способност).
3 ✓

Разточете тестото на дебелина 2-3 мм, изрежете големи кръгове (ок. 10-12 см).

Съвет: Средата трябва да е малко по-дебела, за да издържи тежестта, а краищата по-тънки за нагъването.
4 ✓

Сложете лъжица плънка в средата. Повдигнете краищата и ги затворете отгоре на възел, нагъвайки ги в кръг (мин. 12-19 гънки).

Съвет: Доброто затваряне е тайната на устойчивата на налягане торбичка.
5 ✓

Варете ги във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, варете още 10-12 минути. Бъркайте внимателно, за да не се скъсат.

Съвет: Тестото защитава месото, което се задушава в собствения си сос.
6 ✓

Отцедете, поръсете с едро смлян черен пипер и сервирайте горещи.

Съвет: Пиперът подчертава вкуса на месото.

Често задавани въпроси

Сокът изтече по време на варене.
Или тестото се е пробило (разточили сте го твърде тънко), или не сте затворили добре върха. Тестото трябва да е достатъчно твърдо, за да издържи налягането.
Тестото лепне.
Това тесто е само от брашно и вода, трябва да се замеси много твърдо. Ако лепне, иска още брашно.

Съставки

  • 500 г Брашно
  • 250 мл Студена вода (за тестото)
  • 1 ч.л. Сол
  • 300 г Кайма телешка (по-мазна)
  • 200 г Кайма свинска
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Черен пипер
  • 150 мл Ледена вода (за плънката)