Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Разрязан хляб с халапеньо и парченца чедър
Разтопеното сирене и пикантните чушки правят този хляб неустоим

Хляб с халапеньо и чедър

Автор: Flavelo
Рецепти
„Комфортна храна“, превърната в хляб. Това не е изтънчена френска багета, а рустикален, характерен американски хляб. Мазното богатство на сиренето чедър се топи мраморно в тестото по време на печене, създавайки меки джобове, докато свежата, зелена лютивина на чушките халапеньо прорязва тази наситеност. Кората се изпича до хрупкавост, благодарение на разтопеното сирене, което се карамелизира по повърхността на хляба.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 2 ч 40 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 275 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Хартия за печене
  • Тава
  • Гумени ръкавици (за рязане на чушките)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте хладката вода със захарта, след което поръсете маята отгоре. Оставете за 10 минути да се съживи.

Съвет: Дрождите се „събуждат“ в захарната вода и започват да се пенят.
2 ✓

Смесете брашното със солта в купа, след което добавете шупналата вода с маята и зехтина.

Съвет: Солта овкусява и регулира втасването, но ако я поръсите директно върху концентрираната мая, може да я убие, затова трябва да се смеси с брашното.
3 ✓

Омесете тестото до еластичност и гладкост (около 10 минути месене).

Съвет: Готово е, когато повърхността на тестото е стегната и не лепне по ръцете.
4 ✓

В края на месенето вмесете сиренето и чушките, за да се разпределят равномерно.

Съвет: Парчетата сирене прекъсват глутеновите нишки, затова е важно да ги добавите едва когато структурата на тестото вече е оформена.
5 ✓

Втасвайте покрито за 1,5 часа на топло място, докато удвои обема си.

Съвет: Поради тежестта на сиренето това тесто може да втасва малко по-бавно, бъдете търпеливи.
6 ✓

Обърнете върху набрашнена дъска, оформете на питка и поставете в тава, застлана с хартия за печене. Оставете да почине още 30 минути.

Съвет: При оформянето опънете „кожата“ на тестото, за да остане красиво кръгло по време на печене.
7 ✓

Печете на 200°C за 35-40 минути, докато стане тъмно златистокафяво и дъното издава кух звук при почукване.

Съвет: По-тъмният цвят не е проблем: карамелизирането на сиренето дава най-добрия вкус.
8 ✓

Охладете напълно върху решетка преди рязане.

Съвет: Ако го нарежете горещ, заради разтопеното сирене и парата вътре, повърхността на срязване ще стане лепкава и сплескана.

Често задавани въпроси

Колко е лют?
Зависи! Семките и жилките съдържат капсаицина (лютивината). Ако ги махнете, остава само вкусът, ако ги оставите, ще „хапе“.
Мога ли да използвам друго сирене?
Чедърът е истинското нещо, защото не се разтича напълно, а остава кремообразен. Обикновеният кашкавал би изчезнал в тестото.

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно (тип 500 или за хляб)
  • 7 г Суха мая
  • 300 мл Вода (хладка)
  • 10 г Сол
  • 10 г Захар
  • 150 г Сирене Чедър (настъргано или нарязано на малки кубчета)
  • 50 г Пресни чушки Халапеньо (нарязани)
  • 20 мл Зехтин