Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела
Индийски сос Корма къри в купа
Кремообразен и пикантен индийски сос Корма къри

Индийски сос Корма къри

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Думата Корма произлиза от турската дума "kavurma" (пържено месо), но в Индия придобива днешната си форма в двора на моголските владетели. Това кралско (shahi) ястие е едно от най-леките кърита: кремообразно, с вкус на ядки, ароматно, но не изгаря езика. Основата на соса е бавно задушеният лук и пастата от подправки, която става копринена благодарение на кокосовото мляко и бадемите. Перфектна основа за агнешко, пилешко или зеленчуци (Navratan Korma).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или уок
  • Дървена лъжица
  • Чопър (по желание за лучената каша)

Информация за алергени

⚠️ Ядки (бадеми)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука, чесъна и джинджифила много на ситно (или ги направете на каша в чопър).

Съвет: От кашата ще стане по-гъст и гладък сос.
2 ✓

Задушете лучената смес в олиото на умерен огън до златистокафяво (ок. 8-10 минути).

Съвет: Бъдете търпеливи, вкусът на суровия лук трябва да изчезне.
3 ✓

Добавете доматеното пюре и всички подправки (с изключение на гарам масала). Запържете за 1 минута, докато подправките започнат да ухаят.

Съвет: „Събуждането“ на подправките става с топлина (освобождаване на етерични масла).
4 ✓

Залейте с кокосовото мляко и водата. Разбъркайте вътре бадемовото брашно.

Съвет: Бадемите сгъстяват и обогатяват вкуса.
5 ✓

Гответе на слаб огън 5-8 минути, докато се сгъсти. Накрая разбъркайте вътре гарам масалата.

Съвет: Гарам масалата се добавя накрая, за да запази парфюмния си аромат.
6 ✓

Посолете на вкус.

Съвет: Опитайте!

Често задавани въпроси

Кокосовото мляко се пресече.
Не го варете твърде силно накрая. Емулсията на кокосовото мляко може да се разпадне при висока температура.

Съставки

  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 10 g Прясeн джинджифил
  • 50 g Доматено пюре
  • 200 ml Кокосово мляко (гъсто)
  • 20 ml Растително масло (или Гхи)
  • 1 ч.л. Кориандър на прах
  • 1 ч.л. Кимион на прах
  • 0.5 ч.л. Куркума на прах
  • 1 ч.л. Гарам масала
  • 0.5 ч.л. Кардамон на прах
  • 0.5 ч.л. Канела на прах
  • 1 ч.л. Сол
  • 20 g Бадемово брашно (или смлени бадеми)
  • 50 ml Вода