- Не обичам риба, мога ли да я пропусна?
- Тогава това вече няма да е Janssons frestelse, а обикновени картофи със сметана (Гратен). Цацата тук действа като подправка, вкусът ѝ не доминира, а само придава дълбочина (умами).
- Какви картофи да използвам?
- Сорт за печене, по-брашнест (тип C), защото съдържанието на нишесте в тях сгъстява добре сметаната.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Janssons frestelse с допълнителна сметана
"Изкушението на Янсон" е незаменимо украшение на шведската коледна трапеза, но е и стоплящо душата ястие във всяка хладна вечер. Произходът на името е спорен - може би е кръстено на оперен певец или на филм - но вкусът е безспорен. Тайната е в брака между шведската "аншоа" (която не е аншоа, а пикантна, сладка цаца!) и картофите, прегърнати от много сметана. Във фурната нишестето на картофите сгъстява сметаната, създавайки неустоимо, гратинирано чудо.
Съставки
800
г
Картофи (за печене)
2
глави
Кромид лук
1
кутия
Шведска аншоа (пикантна цаца, заедно със соса!)
300
мл
Течна сметана (мин. 30%)
100
мл
Прясно мляко
30
г
Масло
3
с.л.
Галета
1
щипка
Сол (внимателно, рибата е солена!)
0.5
ч.л.
Бял пипер
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Огнеупорен съд (Йенско стъкло): За печене и сервиране.
- Тиган: За задушаване на лука.
Информация за алергени
Мляко
Риба
Глутен
Начин на приготвяне
1
✓
Загрейте фурната предварително на 200°C. Нарежете лука на тънки кръгчета. Разтопете маслото в тиган и задушете лука до омекване, но не го оставяйте да покафенее много.
Съвет: Предварителното задушаване на лука премахва суровия вкус, така че крайният резултат ще бъде сладък.
2
✓
Обелете картофите и ги нарежете на тънки ивици като кибритени клечки (жулиен). Важно: НЕ ги накисвайте във вода след нарязване!
Съвет: Нуждаем се от нишестето по повърхността на картофите, то ще сгъсти сметаната в сос.
3
✓
В намаслена тава наредете съставките на пластове: ред картофи, отгоре лук и парчета цаца, след това отново картофи. Най-отгоре трябва да има картофи.
Съвет: Не изхвърляйте сока от рибата (маринатата), полейте слоевете с него! Това придава характерния пикантен вкус.
4
✓
Смесете сметаната и млякото със сол и пипер, след което ги излейте върху ястието. Поръсете отгоре с галета и сложете няколко парченца масло.
Съвет: Галетата и маслото образуват златистокафява, хрупкава коричка върху кремообразната вътрешност във фурната.
5
✓
Печете 45-50 минути, докато картофите омекнат напълно (проба с игла!) и повърхността стане красиво златистокафява. Ако потъмнява твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Съвет: Оставете да престои 10 минути преди сервиране, за да може горещата сметана леко да стегне и да не се разтече при сервиране.
Често задавани въпроси
Съставки
- 800 г Картофи (за печене)
- 2 глави Кромид лук
- 1 кутия Шведска аншоа (пикантна цаца, заедно със соса!)
- 300 мл Течна сметана (мин. 30%)
- 100 мл Прясно мляко
- 30 г Масло
- 3 с.л. Галета
- 1 щипка Сол (внимателно, рибата е солена!)
- 0.5 ч.л. Бял пипер