Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Йоркширски пудинг, пълнен с карамелизиран лук, сервиран като хрупкава английска гарнитура
Хрупкав английски пудинг, пълнен със сочен сладко-кисел лук

Йоркширски пудинг с карамелизиран лук

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури Предястия
Йоркширският пудинг не е десерт, а неизменен спътник на неделното печено, вид солено суфле. Чудо на физиката: студеното тесто, излято в горещото олио, под въздействието на топлинния шок внезапно образува пара, която, затворена в глутеновата мрежа, повдига тестото високо, оформяйки хрупкава чашка с куха вътрешност. В тази рецепта пълним класическата гарнитура със сладко-кисело сладко от лук с балсамов оцет, така че да стои и като самостоятелно предястие или лека вечеря.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за мъфини (метална, не силиконова!)
  • Ръчна бъркалка
  • Тиган за лука

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбийте яйцата до гладкост с брашното и солта, след което постепенно добавяйте млякото, докато получите тесто без бучки. Сложете в хладилника да почине за поне 30 минути.

Съвет: По време на почивката зърната на нишестето набъбват, а глутенът се отпуска, което води до по-леко и по-високо набухване.
2 ✓

Междувременно пригответе лука: разтопете маслото в тиган, хвърлете вътре лука. Задушавайте бавно 10-15 минути, докато стане мек и кафяв.

Съвет: Бавното задушаване извлича естествените захари на лука (карамелизация).
3 ✓

Добавете кафявата захар и оцета към лука и гответе още 2-3 минути, докато получите лепкава консистенция, подобна на конфитюр.

Съвет: Киселината (оцетът) допълва чудесно сладостта на лука и „пресича“ вкуса на мазния пудинг.
4 ✓

Загрейте фурната предварително до 220°C (с вентилатор 200°C). Сложете ок. 1 чаена лъжичка олио във вдлъбнатините на формата за мъфини и сложете в горещата фурна за 5-10 минути, докато олиото започне да пуши.

Съвет: Тази стъпка е критична! Ако олиото не е врящо, тестото само ще се свари в него, няма да се надуе.
5 ✓

Извадете формата (внимавайте, горещо е!) и бързо налейте тестото в олиото (пълнейки вдлъбнатините ок. до половината или три четвърти). Веднага върнете във фурната.

Съвет: Работете бързо, за да не изстине формата. Трябва да чуете цвърчене, когато тестото срещне горещото олио.
6 ✓

Печете 20-25 минути, докато стане златистокафяво и се надуе високо. Не отваряйте фурната междувременно! Сервирайте горещо, със сладкото от лук в средата.

Съвет: Ако спадне веднага след изваждане, значи средата е била още сурова. Дайте му време.

Често задавани въпроси

Защо пудингът спадна?
Отворили сте вратата на фурната преждевременно или фурната/олиото не са били достатъчно горещи. Парата трябва да поддържа структурата, докато тестото се втвърди.
Мога ли да използвам зехтин?
Не се препоръчва. Трябва мазнина, която издържа на много висока температура (висока точка на димене), напр. слънчогледово олио или свинска мас. Зехтинът би изгорял на 220°C.

Съставки

  • 150 g Бяло брашно
  • 3 бр. Яйце
  • 200 ml Прясно мляко
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 50 ml Слънчогледово олио (за формите)
  • 2 бр. Червен лук (нарязан на филийки)
  • 30 g Масло
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 1 с.л. Балсамов оцет