Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво
Хрупкаво отвън, сочно отвътре: калцоне с грах и сметана

Калцоне с грах

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Калцонето по същество е прегъната на две пица, 'топлият сандвич' на италианците. Затвореното тесто действа като димяща камера, където вкусовете се смесват. Тази вегетарианска версия използва сладостта на граха, която си пасва чудесно със солените сирена и подправената заквасена сметана. Перфектен обяд, който можете дори да вземете в ръка със себе си.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 55 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 625 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, маята и солта. Добавете хладката вода и зехтина, след това замесете гладко, еластично тесто (ок. 10 минути).

Съвет: Солта пречи на маята, ако имат пряк контакт, затова първо смесете солта с брашното.
2 ✓

Сложете в купа, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Газовите мехурчета, образувани по време на втасването, правят тестото леко.
3 ✓

Задушете граха в маслото, посолете и поръсете с черен пипер. Смесете заквасената сметана със счукания чесън и ригана.

Съвет: Задушаването в масло прави граха по-сладък.
4 ✓

Разделете втасалото тесто на две части, разточете на кръгове. Намажете едната половина с подправената заквасена сметана (оставете ръба свободен), поръсете с граха и сирената.

Съвет: Не препълвайте с плънка, защото тестото ще се скъса.
5 ✓

Прегънете празната половина на тестото отгоре, притиснете краищата с вилица или ги завийте обратно. Намажете отгоре с яйце и направете малка дупка.

Съвет: Парата излиза през дупката, така калцонето няма да се пръсне.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути, докато стане златисто кафяво. Оставете да изстине малко преди рязане.

Съвет: Ако го нарежете горещо, разтопеното сирене ще изтече и парата може да ви изгори.

Често задавани въпроси

Защо се спука калцонето?
Парата разпъва тестото. Винаги правете малка дупка отгоре преди печене, за да може парата да излезе.

Съставки

  • 500 g Бяло брашно (или брашно за пица)
  • 7 g Суха мая
  • 300 ml Хладка вода
  • 30 ml Зехтин
  • 10 g Сол
  • 150 g Грах (пресен или замразен)
  • 200 g Сирене Моцарела (настъргано)
  • 50 g Сирене Пармезан
  • 100 g Заквасена сметана
  • 2 скилидки Чесън
  • 20 g Масло
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 бр. Яйце (за намазване)