Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Калцоне с левурда, изпечено до златисто кафяво
Пролетно калцоне с прясна левурда и разтопена рикота.

Калцоне с левурда

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Предвестникът на пролетта, левурдата (див чесън), се срещат с италианската кухня. Етеричните масла на левурдата се освобождават по време на печене в затвореното тесто и проникват в по-неутралното на вкус сирене рикота. Това сезонно ястие се възползва от краткото време на зреене на левурдата, внасяйки свежест в засищащото пълнено тесто.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 575 ккал
🌍 Кухня Италианско-Унгарски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Точилка
  • Тава

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Омесете тесто от брашното, водата, маята, солта и зехтина. Оставете да втаса за 1 час.

Съвет: Тестото е добро, когато повърхността му е гладка и лъскава.
2 ✓

Измийте левурдата, подсушете я и я нарежете на ивици. Задушете я заедно с чесъна в зехтина само колкото да омекне.

Съвет: Не я пържете дълго, защото левурдата ще загуби вкуса си и ще пожълтее.
3 ✓

Смесете сирената (рикота, моцарела, пармезан) със задушения лук и подправките.

Съвет: Рикотата прави пълнежа кремообразен, моцарелата придава разтегливост, а пармезанът – вкус (умами).
4 ✓

Разточете тестото, напълнете го, затворете краищата, намажете с яйце.

Съвет: Притиснете краищата с вилица за сигурно затваряне.
5 ✓

Печете на 200°C за 20-25 минути до златисто кафяво.

Съвет: Оставете да изстине 5 минути преди сервиране, иначе горещото сирене ще изгори устата ви.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразена левурда?
Да, но изстискайте водата от нея след размразяване, иначе ще намокри пълнежа.

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно
  • 7 г Суха мая
  • 300 мл Хладка вода
  • 30 мл Зехтин
  • 10 г Сол
  • 100 г Прясна левурда (див чесън)
  • 200 г Сирене Моцарела
  • 100 г Сирене Рикота
  • 5 г Сирене Пармезан
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Сух риган
  • 1 бр. Яйце (за намазване)