Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Калцоне с рукола, изпечено до златистокафяво
Хрупкаво калцоне, пълнено с рукола, моцарела и пармезан

Калцоне с рукола

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Пиперливият, леко лют вкус на руколата създава фантастичен контраст със сладостта на доматите и кремообразността на сиренето. Въпреки че много хора я познават само прясна, поръсена върху пица, затворена вътре в калцонето, руколата повяхва и образува пълнеж, подобен на спанак, но с по-характерен вкус.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 2 ч 5 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 590 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тиган
  • Тава за печене
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Замесете тесто по обичайния начин от брашно, мая, сол, вода и олио. Оставете да втаса за 60 минути.

Съвет: Тестото е добро, ако повърхността му е с копринен блясък и мека на допир, като ушна мида.
2 ✓

Пригответе соса: запържете нарязания чесън в малко олио, изсипете доматите, подправете с риган, черен пипер, босилек. Варете няколко минути, след което оставете да изстине.

Съвет: Горещият сос би убил маята в тестото и би го намокрил, затова охлаждането е важно.
3 ✓

Разточете тестото на два кръга. Намажете със соса, поръсете с едро нарязаната рукола и сирената.

Съвет: Руколата ще се свие по време на печене, така че можете смело да сложите много.
4 ✓

Сгънете наполовина, затворете краищата с вилица, намажете с яйце.

Съвет: При затваряне внимавайте да не остане въздух във вързопчето, в противен случай ще се издуе.
5 ✓

Печете на 200°C за 20-25 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Дъното на калцонето също трябва да се изпече до твърдост.

Често задавани въпроси

Няма ли да стане горчива руколата?
Термичната обработка отнема лютивостта на руколата и прави вкуса ѝ по-мек. Ако се страхувате от това, смесете я наполовина със спанак.

Съставки

  • 500 г бяло брашно
  • 7 г суха мая
  • 300 мл хладка вода
  • 30 мл зехтин
  • 10 г сол
  • 100 г прясна рукола
  • 200 г моцарела
  • 50 г сирене пармезан
  • 200 мл гъст доматен сос
  • 2 скилидки чесън
  • 1 ч.л. пресен босилек
  • 1 ч.л. сух риган
  • 1 ч.л. смлян черен пипер
  • 1 бр. яйце