Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Прясно изпечено Калцоне със зелени подправки
Ароматно италианско калцоне с пълнеж от пресни билки и рикота

Калцоне със зелени подправки

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Душата на средиземноморската кухня е използването на пресни билки. В тази рецепта те присъстват не само като овкусител, но и като главен герой: етеричните масла на босилека, магданоза и ригана се задушават в затвореното тесто и пропиват меката рикота. Истинска ароматерапия в чинията.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 690 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за месене
  • Остър нож за рязане
  • Тава
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тесто от брашното, водата, маята, зехтина и солта. Омесете до гладкост, след което оставете да втаса за 1 час.

Съвет: Щателното месене осигурява еластичността на тестото, за да не се къса при разточване.
2 ✓

Нарежете на ситно пресните подправки и чесъна. Смесете с рикотата и настърганата моцарела.

Съвет: Нарежете билките непосредствено преди употреба, за да не се окислят (покафенеят) и да запазят аромата си.
3 ✓

Разточете 4 кръга от тестото. Натрупайте плънката върху тях, прегънете на две, затворете краищата.

Съвет: Оставете 1-2 см чист ръб, в противен случай тестото няма да залепне заради мазната плънка.
4 ✓

Намажете с яйце и печете на 200°C за 20-25 минути.

Съвет: Горещата фурна внезапно повдига тестото, създавайки характерната пухкава форма на калцонето.
5 ✓

Оставете да почине малко преди сервиране.

Съвет: През това време сирената леко се охлаждат и 'стягат', така се реже по-красиво.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам сушени подправки?
Въпреки че можете да използвате, преживяването няма да е същото. Водното съдържание и етеричните масла на пресните билки придават свежестта на рецептата. Ако все пак използвате сушени, сложете една трета от количеството.
Плънката стана водна, защо?
Рикотата често пуска суроватка. Струва си да се отцеди в цедка преди употреба.

Съставки

  • 500 g Пшенично брашно (тип 500)
  • 7 g Суха мая
  • 300 ml Топла вода
  • 10 g Сол
  • 30 ml Зехтин
  • 200 g Сирене Моцарела
  • 200 g Рикота
  • 10 g Пресен босилек
  • 10 g Пресен магданоз
  • 5 g Пресен риган
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Яйце (за намазване)