Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди
Канелбуле с боровинки, прясно изпечени
Сочни канелени охлюви, изпълнени с ароматни боровинки

Канелбуле с боровинки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
В Швеция кафе паузата, или 'Fika', е немислима без хубав канелен охлюв. Тази версия обаче прави обрат в класиката: в тестото влиза кардамон, който с цитрусовия си, пикантен аромат веднага създава северна атмосфера, а в плънката киселинността на сочните боровинки разбива сладостта на карамелизираната захар. Меко, пухкаво печиво, което е най-вкусно топло.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Шведска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хаванче - за прясно смилане на кардамона за най-интензивен аромат
  • Четка за мазане - за нанасяне на маслената плънка и яйцето
  • Голяма купа за смесване - за удобно месене на тестото

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрошете маята в хладкото мляко с щипка захар и я оставете да шупне за няколко минути.

Съвет: Дрождите на маята се 'събуждат' и започват да произвеждат газ в топлата, сладка среда.
2 ✓

В купа смесете брашното, останалата захар, солта и кардамона. Добавете шупналата мая с млякото и яйцето.

Съвет: Отделното смесване на сухите и течните съставки гарантира равномерно разпределение.
3 ✓

Започнете да месите тестото. Когато се събере, добавете нарязаното на кубчета масло със стайна температура и месете, докато стане лъскаво и еластично.

Съвет: Късното добавяне на маслото позволява първо да се изгради скелетната структура на тестото (глутеновата мрежа), така то става по-пухкаво.
4 ✓

Покрийте купата и оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: По време на втасването структурата на тестото се разхлабва от произведените газове.
5 ✓

Разточете тестото на голям правоъгълник. Намажете с маслото за плънката, поръсете със смесената с канела кафява захар и накрая поръсете с боровинките.

Съвет: Меласовият вкус на кафявата захар придава дълбочина на плънката.
6 ✓

Навийте плътно, като руло, и нарежете на филии с дебелина колкото пръст. Поставете ги в тава, застлана с хартия за печене.

Съвет: Използвайте остър нож или конец за рязане, за да не сплескате охлювите.
7 ✓

Оставете охлювите да починат в тавата още 30 минути, като междувременно загреете фурната на 200°C.

Съвет: Второто втасване (релаксация) е от съществено значение за леката текстура.
8 ✓

Намажете върховете им с разбито яйце и печете 15-20 минути, докато станат красиви и златистокафяви.

Съвет: Намазването с яйце придава този привлекателен блясък и цвят на сладкиша (Реакция на Майярд).

Често задавани въпроси

Защо тестото ми не втаса?
Може би маята е била стара или млякото е било твърде горещо (убило е маята). Млякото трябва да е хладко, с телесна температура.
Плънката изтече по време на печене!
Опитайте се да навиете тестото по-стегнато и подгънете краищата на охлювите под сладкиша преди печене.
Мога ли да използвам замразени боровинки?
Да, но не ги размразявайте предварително и ги оваляйте в малко нишесте, за да не намокрят тестото.

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно
  • 250 мл Хладко мляко
  • 100 г Кристална захар
  • 25 г Прясна мая (или 7г суха)
  • 1 ч.л. Кардамон на прах
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 бр. Яйце (в тестото)
  • 75 г Масло (стайна температура)
  • 75 г Масло (за плънката)
  • 100 г Боровинки (пресни или замразени)
  • 2 ч.л. Канела на прах
  • 50 г Кафява захар
  • 1 бр. Яйце (за намазване)