Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Карамелено чай лате сервирано в чаша
Топла чаша масала чай с богата млечна пяна

Карамелено чай лате

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Масала чай (пикантен чай) е ароматът на индийските улици, където огънят на джинджифила, канелата и кардамона се смесва със силата на черния чай. Западната кафе култура го е съчетала с карамела, който добавя дълбочината на реакцията на Майяр (покафеняване на захарта). Млечните протеини (казеин) свързват танините на чая, така напитката става копринена, а не стипчива.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Международна / Индийски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера
  • Кана за разпенване на мляко
  • Цедка

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете водата да заври с подправките (канела, карамфил, джинджифил, сол). Варете 5 минути.

Съвет: Тази 'отвара' (decoction) е необходима, защото вкусът трудно излиза от твърдите клетъчни стени на подправките. Солта тук има ролята на подобрител на вкуса.
2 ✓

Свалете от огъня, сложете пакетчетата чай и запарете за 3-5 минути.

Съвет: Не варете повече чая, защото ще стане горчив.
3 ✓

Междувременно загрейте млякото, разбъркайте вътре карамеления сироп и го разпенете.

Съвет: Карамелът се разтваря най-добре в млякото. Естествената сладост на топлото мляко (60-65 градуса) се засилва.
4 ✓

Прецедете концентрата от прян чай в чашите (напълнете ги приблизително наполовина).

Съвет: Останалите в цедката подправки вече са отдали вкуса си.
5 ✓

Долейте с карамелената млечна пяна.

Съвет: Пълномасленото мляко пренася по-добре маслата на подправките, така получавате по-пълно вкусово изживяване.

Често задавани въпроси

Защо млякото се пресече?
Никога не слагайте лимон в чай с мляко! Киселината пресича протеина (става на извара). Твърде силният, богат на танини чай също може да причини подобно нещо.

Съставки

  • 2 пакетчета Силен черен чай (напр. Асам или Цейлон)
  • 250 ml Вода
  • 250 ml Пълномаслено мляко (мин. 2,8%)
  • 50 ml Карамелен сироп
  • 1 бр. Пръчка канела
  • 3 бр. Карамфил
  • 1 ч.л. Джинджифил на прах или пресен джинджифил
  • 1 щипка Сол