Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Веган карелски пай, прясно изпечен, с пълнеж от кокосов крем
Прясно изпечен веган карелски пай

Карелски пай веган версия

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Карелският пай е крайъгълен камък на финландската гастрономия. Оригиналната рецепта използва тънко ръжено тесто и пълнеж от ориз или картофи. В тази веган версия кремообразността на млечния ориз се осигурява от кокосово мляко, което създава изненадващо хармоничен, леко сладък контраст със солената, хрупкава ръжена коричка. 'Дантелата' (прегъването на ръба на тестото) служи като уникален пръстов отпечатък за всеки пекар.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Финландска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка (за тънко тесто)
  • Тенджера за ориза
  • Тава за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Първо пригответе пълнежа: сварете ориза до омекване в леко подсолена вода. Когато водата се изпари, разбъркайте кокосовата сметана и гответе до гъста каша. Подправете със сол и чесън на прах. Оставете да изстине напълно.

Съвет: Набъбването и желатинизирането на зърната нишесте създават кремообразната текстура на 'млечен ориз'. Охлаждането е важно, защото горещ пълнежът би разкиснал тънкото тесто.
2 ✓

За тестото смесете брашната и солта. Добавете водата и олиото, след което омесете твърдо, но поддаващо се на оформяне тесто.

Съвет: Ръженото тесто не изисква дълго месене, тъй като целта не е максимално развитие на глутеновата мрежа, а плътна, хрупкава обвивка.
3 ✓

Разделете тестото на малки топки и ги разточете на тънки като хартия овални форми върху набрашнена повърхност.

Съвет: 'Тънко като хартия' тук се разбира буквално: трябва почти да прозира, в противен случай тестото ще бъде жилаво и твърдо след изпичане.
4 ✓

Нанесете слой оризова каша в центъра на тестото, като оставите около 1 см ръб. Прегънете краищата върху пълнежа и ги притиснете с пръсти, за да станат вълнообразни.

Съвет: Вълнообразната форма увеличава повърхността, така че ръбът на тестото става допълнително хрупкав.
5 ✓

Печете в предварително загрята фурна (на 220°C) за около 15-20 минути, докато ръбът на тестото стане тъмнокафяв и хрупкав, а пълнежът придобие петнист загар.

Съвет: Високата температура внезапно изпарява водата от тестото, създавайки характерната хрупкава текстура.

Често задавани въпроси

Защо тестото се напуква при разточване?
Ръженото брашно има малко глутен, така че тестото е по-малко еластично. Използвайте много брашно върху дъската и не оставяйте тестото да изсъхне, докато работите.
Колко гореща трябва да е фурната?
Много! Традиционните пайове се пекат в пещ, у дома я включете на максимум (220-250°C), за да стане тестото хрупкаво, а не твърдо.

Съставки

  • 200 g Пълнозърнесто ръжено брашно (или смес с пшенично брашно)
  • 100 g Бяло брашно
  • 1 ч.л. Бакпулвер (по избор, за набухване)
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 ml Вода (студена)
  • 2 с.л. Растително олио
  • 100 g Късозърнест ориз (напр. кръгъл)
  • 200 ml Кокосова сметана (или пълномаслено кокосово мляко)
  • 1 щипка Чесън на прах (по избор, за овкусяване)