Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясна картофена салата с варени картофи, червен лук и пресен магданоз.
Прясна картофена салата с червен лук и дресинг с оцет, перфектна гарнитура към меса.

Картофена салата

Автор: Flavelo
Рецепти Салати
Тайната на перфектната картофена салата не е в количеството майонеза, а в температурата на картофите. Още топлите картофи попиват ароматната марината като гъба, така че не само външността, но и най-вътрешната им част става вкусна. Тази версия е изградена върху класическата основа с оцет и лук, която е освежаваща, лека и достоен спътник на всяко печено месо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за варене
  • Остър нож
  • Голяма купа за смесване
  • Дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте добре картофите, но не ги белете. Сложете ги в студена подсолена вода и ги сварете до омекване (ок. 20-25 минути), но внимавайте да не се разпукат.

Съвет: Варенето с обелката запазва вкусовите вещества и витамините на картофа, а солта помага да не стане безвкусен. (Дифузия)
2 ✓

Докато картофите се варят, нарежете лука на много тънки филийки, посолете леко и оставете да престои 10 минути.

Съвет: Солта извлича водата от лука, от което той омеква и губи лютивата си, сурова сила. (Осмоза)
3 ✓

Разбъркайте маринатата: разбийте оцета, олиото, останалата сол, пипера и пудрата захар в купа до еднороден дресинг.

Съвет: Олиото и оцетът при силно разбъркване временно образуват кремообразна емулсия, която по-добре ще покрие зеленчуците. (Емулсия)
4 ✓

Обелете сварените картофи още топли и ги нарежете на кръгчета от половин сантиметър. Веднага ги оваляйте в приготвения дресинг и лука.

Съвет: Нишестените зърна на топлия картоф са отворени, така че попиват дълбоко ароматния сос. Ако изстине, структурата му се затваря. (Абсорбция)
5 ✓

Поръсете с пресния, нарязан магданоз, внимателно разбъркайте, след което сложете в хладилник за поне един час преди сервиране.

Съвет: По време на престоя вкусовете се смесват, а текстурата на картофа става по-стегната под въздействието на охлаждането. (Ретроградация)

Често задавани въпроси

Картофът се разпада при рязане.
Вероятно сте го преварили или сте избрали твърде брашнест сорт. За салата търсете картофи с маркировка 'A' или 'B', които не се разваряват.
Сосът стана твърде кисел.
Добавете малко пудра захар или мед, сладостта балансира киселината. Малко вода също може да помогне за разреждане.
Колко време издържа?
В хладилник остава вкусна 2-3 дни, дори на следващия ден вкусовете се смесват още по-добре.

Съставки

  • 500 г Картофи за салата (които не се разваряват)
  • 1 глава Червен или стар лук
  • 3 с.л. Оцет за готвене (10%) или ябълков оцет
  • 4 с.л. Слънчогледово олио
  • 1 изравнена ч.л. Сол
  • 1 кафена лъжичка Пудра захар (за заобляне на вкусовете)
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 1 връзка Презен магданоз