Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Хрупкави кашкавалени пръчици, прясно изпечени, със златистокафяв слой кашкавал
Кашкавалени пръчици, изпечени до златисто, с хрупкав слой кашкавал отгоре.

Кашкавалени пръчици

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на ронливото тесто (shortcrust pastry) е срещата на студеното масло и брашното. Целта е маслото да не се разтопи от топлината на ръцете ни, а да остане на малки парченца в тестото. По време на печене тези зрънца масло се разтопяват, оставяйки след себе си малки кухини, от което тестото става невероятно ронливо, почти разпадащо се.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 160 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Резец за тесто или нож
  • Тава с хартия за печене
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, солта и бакпулвера в купа.

Съвет: Бакпулверът придава малко допълнително надигане и разрохкване на тестото.
2 ✓

Добавете студените кубчета масло и с пръсти с бързи движения ги стрийте с брашното, докато стане на влажен пясък.

Съвет: Работете бързо, за да не се разтопи маслото! Ако имате кухненски робот с нож, използвайте го, за да не го затопляте с ръцете си.
3 ✓

Вмесете сметаната и половината от настъргания кашкавал. Бързо омесете, само колкото тестото да се събере на топка.

Съвет: Не премесвайте! Тук целта не е гладка повърхност, зърнистостта е приятел на ронливостта.
4 ✓

Увийте във фолио и сложете в хладилника за поне 30 минути.

Съвет: По време на почивката маслото стяга отново (втвърдява се), а зърната на брашното се хидратират. Това е от съществено значение за лесното разточване.
5 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на дебелина ок. 0,5-1 см, намажете с разбитото яйце и поръсете с останалия кашкавал.

Съвет: Яйцето действа като лепило за кашкавала.
6 ✓

Нарежете на пръчици, сложете в тава и печете 15-20 минути, докато станат хубаво златистокафяви.

Съвет: Най-вкусно е, когато кашкавалът отгоре се запече до хрупкаво.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана твърдо?
Премесили сте го. Ако месите дълго, глутеновото съдържание на брашното се активира и създава еластична (гумена) структура вместо ронлива.
Защо маслото изтече от него?
Не сте охладили тестото достатъчно преди печене или фурната не е била достатъчно гореща.

Съставки

  • 500 г Брашно (тип 500)
  • 250 г Масло (студено, на кубчета)
  • 200 г Настърган кашкавал (полутвърд, с характерен вкус)
  • 150 г Заквасена сметана (20%)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 бр. Яйце (за намазване)
  • 1 ч.л. Бакпулвер