Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Katsu Chicken Bao с японско панирано пиле и сос тонкацу
Японско-китайски фюжън: хлебче на пара с хрупкаво пилешко филе.

Katsu Chicken Bao

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Среща на два свята в една хапка: любимото на японците панирано месо (кацу) се нанася в китайското хлебче на пара (бао). Контрастът между екстремната хрупкавост на панко галетата и мекотата като захарен памук на хлебчето е просто неустоим. А кисело-сладкият сос тонкацу действа като диригент, който хармонизира мазните и меките елементи.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган за олиото
  • Уред за готвене на пара
  • Чук за месо

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото за бао: омесете тесто от брашно, захар, мая, сол и вода, оставете да втаса 1 час, оформете сгънати хлебчета и ги гответе на пара 10-12 минути.

2 ✓

Нарежете пилешките гърди на 4 еднакви парчета и ги начукайте леко, за да са с еднаква дебелина. Посолете.

Съвет: Еднаквата дебелина гарантира, че ще се изпекат едновременно навсякъде и по-тънките части няма да изсъхнат.
3 ✓

Панирайте месото: оваляйте в брашно, разбито яйце, накрая притиснете добре в панко галетата.

Съвет: Големите парчета на панко галетата дават допълнителна повърхност, която се втвърдява при пържене, така става екстра хрупкаво.
4 ✓

В горещо, обилно олио изпържете месата до златистокафяво (ок. 3-4 минути на страна). Извадете върху кухненска хартия.

Съвет: Ако олиото не е достатъчно горещо, галетата се напоява. Ако е твърде горещо, изгаря, но месото остава сурово. Целете 170-180°C.
5 ✓

Напълнете хлебчетата с тънко нарязаното зеле, изпърженото месо и полейте обилно със сос тонкацу.

Съвет: Суровото зеле не само хрупа, но ензимите му помагат за храносмилането на мазното месо.

Често задавани въпроси

Какво е Панко?
Японска галета, която е с по-едри зърна и по-въздушна от унгарската. От нея месото става наистина хрупкаво, защото попива по-малко олио.
Какво да правя, ако нямам сос тонкацу?
Смесете кетчуп, сос Уорчестър, малко соев сос и захар.

Съставки

  • 300 г Пшенично брашно (за тестото)
  • 20 г Захар
  • 5 г Суха мая
  • 160 мл Вода
  • 400 г Пилешко филе
  • 100 г Брашно (за паниране)
  • 2 бр. Яйца
  • 150 г Панко галета
  • 300 мл Олио за пържене
  • 4 с.л. Сос Тонкацу
  • 100 г Зеле (настъргано на тънко)
  • 1 щипка Сол