Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кхичди сладък вариант, богато на мляко и подправки
Богато и сладко chakkara pongal, приготвено с гхи и ядки

Кхичди сладък вариант

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Chakkara Pongal (или сладко Кхичди) е емблематично празнично ястие от Южна Индия, което традиционно се приготвя в глинени съдове на открит огън по време на фестивала на реколтата Понгал. Това ястие е символ на изобилието: прясно пожънатият ориз и лещата се варят до кремообразност, което се прави луксозно от карамелената дълбочина на джагери (сурова тръстикова захар) и изобилието от гхи (пречистено масло). Във всяка хапка се усеща ароматът на кардамон и текстурата на запечените ядки.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Индийска (Южна Индия)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно: за предотвратяване на загарянето на ориза.
  • Малък тиган: за запичане на подправките и ядки.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

В сух тиган запечете moong dal (лещата) за 2-3 минути, докато започне да мирише и леко промени цвета си. След това я измийте заедно с ориза.

Съвет: Сухото запичане освобождава ореховите аромати на лещата (начало на реакция на Майяр) и подобрява вкуса ѝ след готвене.
2 ✓

Сложете ориза и лещата в тенджерата с водата и млякото. Варете на умерен огън, като разбърквате често, докато се разварят напълно и придобият консистенция на каша (ок. 20-25 минути).

Съвет: Традиционната консистенция е 'mushy' (кашеста), оризът и лещата трябва почти да се слеят.
3 ✓

Докато оризът се вари, в малък тиган загрейте 2 супени лъжици гхи. Хвърлете бадемите/кашуто, запържете до златисто кафяво, след което добавете стафидите (докато се надуят) и кокосовите стърготини. Свалете от огъня и оставете настрана.

Съвет: Стафидите изгарят за секунди в горещата мазнина, затова ги добавете към ядките съвсем накрая.
4 ✓

Когато оризът омекне, разбъркайте захарта (Jaggery) и подправките (кардамон, канела, карамфил). Ако е необходимо, добавете малко гореща вода за кремообразна консистенция.

Съвет: Разтопената захар прави ястието по-течно, така че внимавайте с допълнителната вода.
5 ✓

Изсипете запечените ядки заедно с гхи-то, плюс останалите 2 супени лъжици прясно гхи. Разбъркайте добре и варете още 2-3 минути.

Съвет: Обилното гхи придава на ястието характерния блясък и кадифено усещане в устата.
6 ✓

Сервирайте топло. Вкусовете се смесват още по-добре на следващия ден.

Често задавани въпроси

Защо лещата е твърда?
Добавили сте захарта (джагери) твърде рано. Киселата среда на захарта и нейният ефект на извличане на вода спират омекването на бобовите растения. Добавяйте захарта само към напълно омекнала леща!

Съставки

  • 200 г Ориз (късозърнест)
  • 50 г Moong dal (жълта леща)
  • 4 с.л. Гхи (пречистено масло)
  • 150 г Сурова тръстикова захар (Jaggery) или кафява захар
  • 300 мл Мляко
  • 500 мл Вода
  • 1 пръчка Канела
  • 2 бр. Карамфил
  • 4 бр. Зелен кардамон (счукан)
  • 2 с.л. Кокосови стърготини
  • 2 с.л. Бадеми или кашу
  • 2 с.л. Стафиди