Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Китайски джао дзи сервирани, сварени, в светла порцеланова чиния
Традиционен варен вариант на китайски джао дзи, сервиран със соев сос

Китайски джао дзи

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Класическото джао дзи със свинско и зеле е крайъгълен камък на китайската кухня, неизменен участник на празничните трапези. Формата му наподобява стари китайски сребърни пари, така че символизира богатството. Тайната на перфектното джао дзи е балансът: тестото е достатъчно тънко, за да не е задушаващо, но достатъчно еластично, за да задържи горещия, ароматен сок от месото.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Китайска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Голяма тенджера
  • Цедка
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Замесете твърдо тесто от брашното и студената вода. Увийте го и го оставете да почине 30 минути.

Съвет: От студената вода тестото остава по-бяло и става по-жилаво (ал денте) след варене, докато тестото с гореща вода би било по-меко.
2 ✓

Посолете зелето, оставете да престои, след което изстискайте влагата от него. Не изливайте сока при плънката!

Съвет: Дехидратацията концентрира вкуса на зелето и запазва хрупкавостта му дори след готвене.
3 ✓

Смесете каймата с подправките, соевия сос и сусамовото олио. Добавете 1-2 лъжици вода и разбъркайте до лепкавост. Накрая объркайте изстисканото зеле и лука.

Съвет: Водата, смесена в месото, се превръща в пара при готвене, което прави вътрешността на пелмена сочна, без да е мазна.
4 ✓

Разточете малки кръгове от тестото (дебела среда, тънък ръб), напълнете ги и затворете във формата на полумесец.

Съвет: При затваряне внимавайте да не остане въздух до плънката, защото от топлинното разширение пелменът може да се спука.
5 ✓

Варете в обилна, вряща вода. Когато изплуват на повърхността, налейте чаша студена вода. Повторете това два пъти, след което прецедете.

Съвет: Тази традиционна техника на 'три кипвания' гарантира, че месото ще се сготви напълно и в средата, преди тестото да се разпадне отвън.

Често задавани въпроси

Мога ли да го замразя?
Да! След оформяне ги замразете поотделно върху табла, след което, като се втвърдят, ги сложете в плик. При готвене ги пуснете замразени във водата и варете 2 минути по-дълго.

Съставки

  • 300 g Пшенично брашно (тип 500)
  • 160 ml Студена вода
  • 250 g Смляно свинско месо (по-мазно)
  • 150 g Китайско зеле или зеле (нарязано)
  • 1 ч.л. Прясeн джинджифил (настърган)
  • 1 стрък Зелен лук (нарязан)
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 щипка Бял пипер