Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Меки кнедли от извара, поръсени със сладка заквасена сметана и препечена галета.
Кнедли от извара, оваляни в препечена галета, сервирани със сладка заквасена сметана.

Кнедли от извара

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на леките кнедли от извара е в баланса между търпението и свързването на водата. Грисът не действа веднага: нужно му е време да попие влагата на изварата и да набъбне. Ако пропуснете това почиване, кнедлата ще се разпадне, или – ако се опитате да спасите положението с твърде много грис – ще стане твърда като камък. Целта е трептяща, мека структура.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Голяма тенджера за варене
  • Тиган за галетата

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Намачкайте изварата с вилица, добавете яйцата, гриса, солта и лимоновата кора. Оставете да почине в хладилник поне 30 минути.

Съвет: Това пасивно време е най-важното. Грисът се хидратира (напива се) през това време, от това ще се стегне кнедлата при варене.
2 ✓

Междувременно пригответе галетата: разтопете маслото в тиган, изсипете галетата и при непрекъснато бъркане я запържете до златисто кафяво.

Съвет: Млечните протеини в маслото също покафеняват, това придава карамеления привкус.
3 ✓

Сварете вода в голяма тенджера, посолете леко. С мокри ръце оформете кнедли от сместа.

Съвет: Не уплътнявайте кнедлите прекалено, нека са рехави. Мокрите ръце предотвратяват залепването на сместа по вас.
4 ✓

Сложете кнедлите в къкрещата (не бурно вряща!) вода. Когато изплуват на повърхността, варете още 2-3 минути.

Съвет: Твърде силното врене може да разбие меките кнедли.
5 ✓

Извадете с решетъчна лъжица, отцедете и оваляйте в маслената галета. Сервирайте със заквасена сметана и пудра захар.

Съвет: Сервирайте веднага, защото кнедлата може да се втвърди при престой.

Често задавани въпроси

Разпадна се във водата. Защо?
Или не сте го оставили да почине достатъчно и грисът не е набъбнал, или изварата е била твърде водна. Следващия път добавете малко брашно.
Стана твърдо. Защо?
Сложили сте твърде много грис или сте го варили твърде дълго.

Съставки

  • 500 г Извара (полумаслена, на бучки)
  • 100 г Грис
  • 2 бр. Яйце (размер M)
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Настъргана лимонова кора (по желание, но препоръчително)
  • 60 г Масло
  • 100 г Галета
  • 200 мл Заквасена сметана (за сервиране)
  • 3 с.л. Пудра захар (за сервиране)