Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кьорьозьот, сервиран с пресни зеленчуци и намазан на препечен хляб
Пикантен кьорьозьот, поръсен със сладък пипер и пресен червен лук

Кьорьозьот

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
Кьорьозьот (или липтовска извара) е крайъгълният камък на унгарската 'finger food'. Името му идва оттам, че в миналото съставките са се 'кьорьозвали', т.е. бъркали, докато се получи напълно хомогенен, пухкав крем. В добрия кьорьозьот се срещат мекотата на маслото, киселинността на изварата, лютивината на лука и ароматът на кима.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Вилица или преса за картофи
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Намачкайте изварата с вилица. Разбийте маслото на пяна с подправките (пипер, ким, сол, черен пипер, горчица).

Съвет: Подправките първо разбъркваме в мазнината (маслото), защото там наистина се освобождават вкусовите вещества (мастноразтворими аромати).
2 ✓

Нарежете лука много на ситно, почти на каша.

Съвет: Можете и да посолите нарязания лук за 5 минути, за да омекне и да загуби от лютивостта си.
3 ✓

Смесете подправеното масло, изварата, лука и сметаната. Работете докато стане единен, оранжевеещ цвят.

Съвет: Оставете да престои в хладилника 1-2 часа преди консумация, за да се смесят вкусовете (дифузия).

Често задавани въпроси

Остана твърде на бучки.
Не сте намачкали изварата достатъчно. Използвайте сито за по-кремообразна консистенция.
Какъв лук да използвам?
Кромид лукът е класиката, но червеният лук е по-сладък, а пресният лук – по-свеж. Важно е да го нарежете много на ситно!

Съставки

  • 250 г Полумаслена краве извара (или овча извара наполовина)
  • 50 г Меко масло (стайна температура)
  • 1 малка глава Лук
  • 1 ч.л. Сладък червен пипер
  • 0.5 ч.л. Ким (смлян)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Бял пипер (смлян)
  • 2 с.л. Заквасена сметана
  • 1 ч.л. Горчица (тайни съставки)