Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Крем супа от праз с кашкавал сервирана
Гъста и засищаща супа с разтопен кашкавал

Крем супа от праз с кашкавал

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Празът е по-елегантният, по-мек братовчед на кромид лука. Докато кромид лукът може да бъде натрапчив, сладкият, маслен вкус на праза дава перфектна основа за крем супа. Тази рецепта е топлата версия на френската 'Vichyssoise', където нишестето на картофа сгъстява супата без брашно, а кашкавалът и сметаната добавят луксозно качество на кремообразност. Истинска 'comfort food' (храна за душата) за хладни вечери.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Дъска за рязане, нож
  • Пасатор
  • Ренде за кашкавала

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистване: Нарежете праза на кръгчета и го измийте старателно. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.

Съвет: Тъмнозеленият край на праза е твърде влакнест за крем супата, отделете го за варене на бульон.
2 ✓

Задушаване: Задушете праза и счукания чесън в маслото на слаб огън за около 8-10 минути, докато омекнат напълно, но не покафенеят.

Съвет: Тази стъпка е ключова: ако лукът не омекне в началото, може да остане на конци в супата.
3 ✓

Готвене: Добавете картофите и бульона. Кипнете, след това варете под капак 15-20 минути, докато картофите се разварят.

Съвет: Нишестето на картофите ще сгъсти супата, така не е необходима запръжка.
4 ✓

Пюриране: Дръпнете от огъня и пасирайте до гладкост с пасатор.

Съвет: Внимавайте с горещата течност, дръжте пасатора на дъното на супата.
5 ✓

Завършек: Върнете на огъня, изсипете сметаната. Когато е горещо (но не ври бурно), махнете от огъня и разбъркайте настъргания кашкавал, докато се разтопи.

Съвет: Ако сложите кашкавала във вряща супа, той може да се пресече и да стане с гумена консистенция. Температурата на сиренето е деликатна!
6 ✓

Подправяне: Сол, черен пипер и тайната съставка: полъх от прясно настъргано индийско орехче.

Съвет: Индийското орехче подчертава вкуса на сметаната и сиренето.
7 ✓

Сервиране: Сервирайте поръсено с препечени кубчета хляб и допълнително кашкавал.

Съвет: Хрупкавият хляб балансира копринената супа.

Често задавани въпроси

Как да измия добре праза?
Разрежете го наполовина по дължина, но при корена го оставете цял. Разтворете слоевете под течаща вода, така можете да измиете заседналия пясък.
Какво сирене да използвам?
Чедър, Грюер или качествен Трапист. Важното е да се топи добре.

Съставки

  • 2 стръка Праз (само бялата и светлозелената част)
  • 30 г Масло
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 бр. Средни картофа
  • 1 л Зеленчуков бульон
  • 200 мл Готварска сметана
  • 100 г Настърган кашкавал
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Смлян бял или черен пипер
  • 1 щипка Индийско орехче
  • 1 чаша Кубчета хляб (крутони)