Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервирана крем супа от тиква с чили
Кремообразна, пикантна тиквена супа със сметана и чили

Крем супа от тиква с чили

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Вкусовете на есента в една чиния. Естественото съдържание на захар в тиквата се карамелизира по време на печене или запържване, което придава дълбока, богата сладост на супата. Тази сладост се балансира перфектно от лютивостта на чилито и топлата пикантност на индийското орехче. Ключът към рецептата е предварителното запържване на тиквата: не просто я варим, а образуваме вещества от препичането, което чрез реакцията на Майяр осигурява много по-комплексно вкусово изживяване, отколкото ако само я омекотяваме във вода.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера: За готвенето.
  • Остър нож: За нарязване на твърдата тиква.
  • Пасатор: За пюрирането.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете тиквата на кубчета от 2-3 см.

Съвет: Колкото по-наситно нарежете тиквата, толкова по-голяма повърхност ще може да се запече и толкова по-вкусна ще бъде супата.
2 ✓

В зехтина задушете лука. Добавете чесъна и кубчетата тиква. Запържете тиквата за 5-8 минути, докато краищата започнат да покафеняват.

Съвет: Това запържване е същността! Карамелизиращите се захари придават дълбочината на супата.
3 ✓

Налейте бульона, посолете, поръсете с черен пипер. Гответе под капак ок. 20 минути, докато тиквата омекне напълно.

Съвет: С количеството течност можете да регулирате гъстотата. Започнете с по-малко, може да се разреди и по-късно.
4 ✓

Пасирайте до гладкост с пасатор.

Съвет: Влакната и съдържанието на пектин в тиквата придават кремообразната консистенция.
5 ✓

Добавете сметаната, чилито и прясно настърганото индийско орехче. Загрейте заедно.

Съвет: Ароматът на индийското орехче е много летлив, затова винаги го добавяйте накрая, прясно настъргано.

Често задавани въпроси

Трудно е да се реже суровата тиква.
Сложете я в микровълновата или фурната цяла за няколко минути, за да омекнат малко кората и месото ѝ, така ще бъде много по-лесно да се реже.
Супата стана твърде сладка.
Можете да балансирате сладостта с малко лимонов сок или балсамов оцет. Киселината „отрязва“ захарта.

Съставки

  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 800 г Тиква (почистена, нарязана на кубчета)
  • 800 мл Зеленчуков бульон
  • 150 мл Готварска сметана
  • 0.5 ч.л. Чили на прах
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 щипка Индийско орехче