Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики)
Кръмпет английско хлебче за чай, прясно изпечено
Английско хлебче за чай с характерни дупки

Кръмпет

Автор: Flavelo
Рецепти
Кръмпетът е неизменната звезда на английския 'five o'clock tea'. Това не е палачинка, нито земел, а дете на любовта между двете. Тайната е в множеството малки кратери отгоре: тези дупки чакат да се напълнят с разтопено масло и мед. Особеността на тестото е двойното втасване (мая + сода бикарбонат), което води до тази характерна, гъбеста структура.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Метални рингове за печене (диаметър около 8-10 см)
  • Ръчна бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смеси хладкото мляко, водата, захарта и маята. Изчакай 10 минути, докато шупне.

Съвет: Маята се нуждае от храна (захар) и топлина за събуждане.
2 ✓

Смеси брашното и солта в купа, след това изсипи течността. Разбъркай до гладкост с бъркалка. Трябва да получиш гъсто тесто за палачинки.

Съвет: Липсата на бучки е важна за равномерното втасване.
3 ✓

Покрий и остави да втаса на топло място за 1 час. Тестото ще се напълни с мехурчета и ще порасне.

Съвет: По време на дългата почивка маята произвежда газ (въглероден диоксид), това създава дупките.
4 ✓

Разбъркай содата в супена лъжица вода и я объркай във втасалото тесто. Остави да престои още 10-15 минути.

Съвет: Содата генерира допълнителен газ и помага на тестото да се повдигне по време на печене (химическо набухване).
5 ✓

Загрей тигана на среден огън. Намазни вътрешността на металните пръстени и тигана.

Съвет: Благодарение на намазняването тестото не залепва и придава приятен вкус.
6 ✓

Сложи пръстените в тигана и налей толкова тесто, че да е дебело около 1,5-2 см. Печи 5-7 минути.

Съвет: Ще видиш как мехурчетата се издигат и се пукат на повърхността, създавайки кратерите.
7 ✓

Когато горната част вече не е течна и е пълна с дупки, махни пръстена, обърни кръмпета и печи другата страна за 1 минута до златистокафяво.

Съвет: Печенето на втората страна е само за цвят, тестото вече е изпечено.
8 ✓

Сервирай топли, обилно намазани с масло.

Съвет: Студени може да са жилави, но претоплени в тостер възвръщат перфектната си текстура.

Често задавани въпроси

Няма дупки отгоре.
Тестото е било твърде гъсто, добави малко вода! Или содата не е била прясна.
Тестото изтече под ринга.
Тестото е твърде рядко или рингът не е легнал добре на тигана.
Нямам метален ринг.
Можеш да използваш измита консерва от риба тон (с изрязани дъно и капак) или да печеш свободно, но тогава ще стане по-плоско.

Съставки

  • 250 g Бяло брашно
  • 7 g Суха мая
  • 10 g Захар
  • 5 g Сол
  • 200 ml Хладко мляко
  • 100 ml Хладка вода
  • 3 g Сода бикарбонат
  • 1 малко Масло или олио за печене