Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лахмаджун сервиран
Традиционна турска питка с тънък слой ароматна кайма, сервирана с лимон.

Лахмаджун

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Често го наричат „турска пица“, но Лахмаджун всъщност е супер тънка, хрупкава питка, намазана с пикантно месно рагу. Тайната е в тънкостта на тестото и сочността на плънката: зеленчуците се обработват заедно с месото до паста, която става част от тестото по време на печене. Традиционно не се реже, а се поръсва с лимонов сок, навива се с магданоз и лук и се консумира като палачинка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 8 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Турска-Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чопър (за зеленчуците)
  • Хартия за печене или камък за пица
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото: омесете брашното, водата, маята и солта на еластично, средно меко тесто за 8-10 минути. Покрийте и оставете да втаса за 60 минути.

Съвет: Тестото трябва да е меко, но не лепкаво. Дългото месене е важно за разтегливостта.
2 ✓

За плънката сложете зеленчуците (лук, чушка, домати, чесън, магданоз) в чопър и ги смелете почти на каша.

Съвет: Не трябва да е на парчета, а по-скоро като гъста салца. Тази влага е нужна за месото!
3 ✓

Смесете зеленчуковата каша с каймата и подправките на ръка, старателно. Трябва да получите сравнително рядка маса, която може да се маже.

Съвет: Ако е твърде сухо (защото месото е постно), добавете малко вода или доматен сок.
4 ✓

Загрейте фурната на максимум (250°C), заедно с тавата.

Съвет: Тук внезапната топлина е ключът.
5 ✓

Разделете тестото на 4-6 топки. Върху набрашнена повърхност ги разточете тънки като хартия (ок. 2 мм).

Съвет: Овална или кръгла форма също е добра, важното е тънкостта.
6 ✓

Намажете тестата тънко с месната смес. С пръсти я натиснете в тестото.

Съвет: Не трупайте! Едва да покрива тестото, иначе няма да се изпече и тестото ще се намокри.
7 ✓

Поставете върху горещата тава (с хартия за печене) и печете 6-8 минути, докато краищата започнат да покафеняват.

Съвет: Пече се много бързо, не го оставяйте без надзор!
8 ✓

При сервиране натрупайте пресен магданоз, полейте с лимонов сок и навийте.

Съвет: Киселинността на лимона „пресича“ мазнината на месото.

Често задавани въпроси

Защо плънката стана суха?
В рагуто за лахмаджун трябват много зеленчуци (домати, чушки), защото тяхната влага изпича тестото. Не изстисквайте сока им!
Как да постигна да остане мек за навиване?
След изпичане веднага сложете готовите лахмаджуни един върху друг и ги покрийте с кърпа. В собствената си пара ще омекнат.

Съставки

  • 300 г Фино брашно (BL55)
  • 200 мл Хладка вода
  • 10 г Прясна мая (или 3г суха)
  • 5 г Сол
  • 200 г Кайма (агнешка е най-добре, или по-мазна телешка)
  • 2 бр. Домати (без кожата)
  • 1 бр. Чушка Капия или обикновена чушка
  • 1 бр. Кромид лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 5 г Подправки (червен пипер, кимион, сол, черен пипер)