Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак
Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци.
Кокосова супа с нудли, яйце и пресни подправки

Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Гордостта на регион Богор на остров Ява, родена от брака между китайските имигранти и местната култура на подправките. Душата на варианта Чибинонг е жълтата паста от подправки (bumbu kuning), която получава "златния" си цвят от куркумата, и кокосовото мляко, което опитомява чилито и джинджифила. Това не е просто супа, а пълноценно ястие, където текстурите (меки нудли, хрупкави бобови кълнове, крехко месо) танцуват в устата ви.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера (за супа)
  • Хаванче или блендер (за пастата от подправки)
  • Тиган
  • Гевгир (за нудлите)

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете пилешкото филе в бульона до омекване (ок. 15-20 минути), след което го извадете и като изстине, накъсайте го на конци. Запазете бульона!

Съвет: Ако използвате пиле с кост, бульонът ще стане още по-богат от разтворения колаген. (Дълбочина на вкуса)
2 ✓

Счукайте на каша чесъна и джинджифила. Лимонената трева счукайте с чукче за месо или дръжката на ножа, за да излязат етеричните масла.

Съвет: Разрушаването на подправките освобождава ароматите. (Разкриване на клетъчните стени)
3 ✓

В тенджера запържете в олиото пастата от чесън и джинджифил, куркумата и лимонената трева, докато започнат да ухаят.

Съвет: Разтворимите в мазнина вкусови вещества (напр. куркумин) се активират истински тогава. (Разтваряне)
4 ✓

Налейте заделения бульон и кокосовото мляко. Варете на тих огън 10 минути.

Съвет: Не варете твърде силно, защото емулсията на кокосовото мляко може да се разпадне и супата да стане на парцали. (Стабилност)
5 ✓

Овкусете супата със соев сос и сок от лайм за баланс.

Съвет: Целта е "кръгъл" вкус: солено, кисело, сладко (кокос) и умами едновременно.
6 ✓

Междувременно попарeте или сварете оризовите нудли, след което ги изплакнете със студена вода.

Съвет: Студеното изплакване спира готвенето и отмива излишното нишесте, така не се слепват. (Повърхностно нишесте)
7 ✓

Сглобете купата: нудли отдолу, отгоре накъсаното пиле, разполовено яйце, хрупкави бобови кълнове. Залейте с горещата супа и поръсете с много кориандър.

Съвет: Горещата супа ще затопли останалите съставки, така всичко остава свежо.

Често задавани въпроси

Кокосовото мляко се пресече.
Варили сте го на твърде висока температура. Винаги гответе кокосовото мляко на тих огън и бъркайте.
Нямам лимонена трева.
Можете да използвате малко лимонова кора и лимонов сок, въпреки че вкусът няма да е напълно автентичен.

Съставки

  • 200 г Широки оризови нудли
  • 400 мл Кокосово мляко (консерва)
  • 500 мл Пилешки бульон
  • 300 г Пилешко филе
  • 3 скилидка Чесън
  • 3 см Пресен джинджифил
  • 2 стрък Лимонена трева (lemongrass)
  • 1 ч.л. Смляна куркума
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 бр. Лайм
  • 2 бр. Варени яйца
  • 100 г Пресни бобови кълнове
  • 1 връзка Пресен кориандър (или тайландски босилек)
  • 2 с.л. Растително олио