- Защо стана твърд като бисквита?
- Пекли сте го твърде дълго или в недостатъчно горещ тиган. На лаваша му трябват само секунди на страна! Покрийте изпечените питки веднага с влажна кърпа, ако искате да ги запазите меки.
- Тестото лепне при разточване.
- Тестото е твърде влажно. Използвайте повече брашно върху дъската, но не месете повече брашно в тестото, защото ще стане твърдо.
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Лимоново гхи
Меломакарона с портокал
Мсмен
Авголемоно с чесън
Magnum Double Chocolate
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Лимоново гхи
Меломакарона с портокал
Мсмен
Авголемоно с чесън
Magnum Double Chocolate
Лаваш
Лавашът не е просто хляб, а символ на арменската култура, част от нематериалното наследство на ЮНЕСКО. Този тънък като хартия плосък хляб без мая (или с малко мая) пази спомените за пустинните странствания и общностното печене. Тайната е в отпочиването на тестото и светкавичното печене върху гореща повърхност, от което става на мехури и ароматен. Когато е пресен, е мек и гъвкав, но бързо изсъхва и става хрупкав, така че може да се съхранява дълго време.
Съставки
300
г
Пшенично брашно (фино)
150
мл
Хладка вода
1
ч.л.
Сол
10
мл
Зехтин
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма купа за смесване
- Точилка
- Набрашнена дъска
- Тиган за палачинки с дебело дъно или чугунен тиган
- Чиста кухненска кърпа (за омекотяване)
Информация за алергени
Глутен
Начин на приготвяне
1
✓
Пресейте брашното в купа и разбъркайте солта в него.
Съвет: Пресяването разрохква брашното, така че ще бъде по-лесно да се смеси с водата без бучки.
2
✓
Направете кладенче в средата на брашното, изсипете олиото и водата. Започнете да бъркате с кръгови движения.
Съвет: Мазнината прави тестото по-меко и еластично, забавя изсъхването.
3
✓
Месете тестото върху работния плот около 5-8 минути, докато стане с гладка повърхност и еластично.
Съвет: По време на месенето активирате глутена, който дава структурата на тестото. Ако го натиснете и то възвърне формата си, значи е готово.
4
✓
Оформете топка, намажете я леко с олио, покрийте с фолио или купа и оставете да почине 30 минути.
Съвет: Това е най-важната стъпка! По време на почивката глутеновите нишки се отпускат. Ако пропуснете това, тестото ще бъде 'гумено' и ще се свива при разточване.
5
✓
Разделете тестото на 6 части. Върху набрашнена повърхност ги разточете тънко като хартия (до прозрачност).
Съвет: Опитайте се да разточите толкова тънко, че да виждате шарката на дъската през него. Колкото по-тънко, толкова по-автентично.
6
✓
Загрейте сух тиган (средно силен огън). Сложете тестото върху него.
Съвет: Не използвайте мазнина в тигана! Тестото се изпича от собствената си пара и горещия метал.
7
✓
Щом се появят мехури по него (около 30 секунди), обърнете го и печете и от другата страна за няколко секунди.
Съвет: Ако се появят тъмнокафяви петна, това е добре, но не го оставяйте да почернее.
8
✓
Извадете го и веднага го напръскайте с малко вода или го покрийте с влажна кухненска кърпа.
Съвет: Парата омекотява изпечения хляб, така че той остава гъвкав.
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Пшенично брашно (фино)
- 150 мл Хладка вода
- 1 ч.л. Сол
- 10 мл Зехтин