Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лазаня Болонезе, сервирана
Прясна и апетитна лазаня болонезе

Лазаня Болонезе

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Гордостта на регион Емилия-Романя, Lasagne al Forno е архитектурен шедьовър. Хармонията на слоевете е същността: богатото, бавно готвено месно рагу (Болонезе), коприненият бешамел (въпреки че тук сега ускоряваме с версия със сметана и домати) и срещата с прясната паста. Във фурната вкусовете се сливат, а сиренето се изпича до хрупкавост отгоре, създавайки перфектната комфортна храна.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 800 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбока тава или йенска купа (ок. 20x30 см)
  • Голям тиган или тенджера за рагуто
  • Ренде
  • Голяма тенджера за варене на пастата

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете вода със сол и варете корите за лазаня 3-4 минути (до полуготовност). Извадете в студена вода, след което ги разстелете върху кухненска кърпа, за да не залепнат.

Съвет: Залепват заради нишестето. Студената вода спира готвенето, мазнината във водата може да помогне срещу залепване.
2 ✓

Задушете нарязания лук и счукания чесън в зехтина. Добавете каймата и на силен огън я запържете на трохи.

Съвет: Запържете месото добре, докато сокът му се изпари и започне да цвърчи (пържене), тогава се освобождават истинските месни вкусове.
3 ✓

Налейте доматеното пюре и млякото. Подправете със сол, пипер, риган. Гответе на слаб огън 20 минути, докато се сгъсти.

Съвет: Млякото (традиция Болонезе) смекчава киселинността на домата и прави рагуто по-кремообразно.
4 ✓

Настържете сирената. Намажете малко рагу на дъното на тавата.

Съвет: Долният слой рагу предотвратява залепването или загарянето на пастата на дъното на съда.
5 ✓

Редете на слоеве: кора -> месно рагу -> моцарела и пармезан. Повтаряйте, докато свършат. Най-отгоре сложете кора, върху нея малко сос и много сирене.

Съвет: Горният слой сирене предпазва пастата от изсъхване и образува вкусна коричка.
6 ✓

Печете на 180°C за 30-40 минути, докато отгоре стане златистокафяво и бълбука. Преди сервиране оставете да почине 15 минути.

Съвет: По време на почивката вискозитетът на соковете се увеличава, така става по-лесно за рязане.

Често задавани въпроси

Трябва ли да се вари предварително пастата?
Ако използвате прясна паста, не. При суха паста се препоръчва да се вари предварително няколко минути или да се приготви много рядко рагу, за да може пастата да попие във фурната.
Защо се разпада при рязане?
Защото е твърде гореща. След печене оставете да почине поне 15-20 минути, за да 'стегнат' слоевете (мазнините и сосовете да се втвърдят малко).

Съставки

  • 12 лист Кори за лазаня
  • 500 г Телешка кайма (макс. 20% масленост)
  • 400 мл Доматено пюре (пасата)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидка Чесън
  • 200 мл Пълномаслено мляко
  • 100 г Сирене Пармезан (прясно настъргано)
  • 200 г Сирене Моцарела
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Сушен риган