Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Лиежки гофрети с перлена захар и шоколадов сос
Прясно изпечени лиежки гофрети с хрупкави парченца перлена захар

Лиежки гофрети

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Другата знаменитост на Белгия, лиежката гофрета, е пълната противоположност на брюкселската. Това е плътен сладкиш от тесто с мая, подобен на бриош, чиято душа е перлената захар. Тези големи, твърди парчета захар не се разтопяват при месенето, а се карамелизират по време на печене върху повърхността и вътрешността на тестото, образувайки хрупкави, сладки островчета. Не е с правилна правоъгълна форма, а с аморфна, рустикална форма и толкова богат вкус, че е великолепна дори без гарнитура.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Белгийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Гофретник (с дълбоки решетки)
  • Голяма купа за втасване
  • Кухненска кърпа
  • Кантар
  • Дървена лъжица или миксер с куки за тесто

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтворете маята и кристалната захар в хладкото мляко. Оставете да престои 10 минути, докато шупне (стане на пяна).

Съвет: За активиране на маята са необходими топлина и храна (захар).
2 ✓

Смесете брашното и солта в купа. Добавете шупналата мая, яйцата и ванилията. Започнете да месите.

Съвет: Това ще бъде по-твърдо тесто от обикновеното за гофрети, наподобява повече тесто за козунак.
3 ✓

Когато тестото се събере, добавете мекото масло на части. Месете, докато получите лъскаво, еластично тесто, което се отделя от стените на съда.

Съвет: Късното добавяне на маслото помага за образуването на глутеновата мрежа, така че тестото става по-еластично.
4 ✓

Покрийте купата и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: По време на втасването тестото си почива и се пълни с въздух.
5 ✓

Натиснете втасалото тесто (за да излезе излишният газ) и омесете вътре перлената захар.

Съвет: Опитайте се да я разпределите така, че захарта да попадне във вътрешността на тестото, а не само на повърхността, така ще загори по-малко в гофретника.
6 ✓

Разделете тестото на 6 еднакви топки и ги оставете да си починат още 15 минути.

Съвет: Втората почивка отпуска тестото, така че ще се пече по-лесно.
7 ✓

Загрейте гофретника на средна температура. Поставете топка в средата и печете 3-4 минути до дълбоко златисто кафяво.

Съвет: Бъдете внимателни при изваждането, карамелизираната захар е по-гореща от тестото! (Точката на топене на захарта е 186°C).
8 ✓

Охладете върху решетка, за да се втвърди захарният слой.

Съвет: Най-добри са хладки, когато захарта вече хруска, но тестото е още меко.

Често задавани въпроси

Къде мога да намеря перлена захар?
В специализирани сладкарски магазини или по-големи хипермаркети. Ако няма, начупете кубчета захар на по-едри парчета, но резултатът няма да е същият.
Защо залепна за гофретника?
Карамелизиращата се захар лепне. Използвайте обилно мазнина и почистете уреда още докато е топъл (но внимателно!).

Съставки

  • 250 g Брашно
  • 100 g Масло (на стайна температура)
  • 2 бр. Яйца
  • 100 ml Хладко мляко
  • 10 g Суха мая
  • 30 g Кристална захар (за тестото)
  • 100 g Перлена захар
  • 5 ml Екстракт от ванилия
  • 1 щипка Сол