- Бисквитената основа се разпада при рязане.
- Маслото е било малко или не сте притиснали достатъчно силно. Охлаждането също е важно, за да може маслото да стегне отново и да действа като 'лепило'.
- Кремът стана гумен.
- Използвали сте твърде много желатин. Силата на желатина (bloom число) може да варира, следвайте опаковката!
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Рибен пай с леща
Юкгеджан обогатен с кимчи
Индийски сос Корма къри
Линцер с портокал и банан
Руло с мак
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Рибен пай с леща
Юкгеджан обогатен с кимчи
Индийски сос Корма къри
Линцер с портокал и банан
Руло с мак
Лимонова торта мечта
Тази торта без печене е спасителят на мързеливите летни дни. Основата е натрошеният бисквитен слой на известните американски чийзкейкове, а кремът се базира на богатството на маскарпонето. Тук няма яйца, няма печене, само чисто, кремообразно удоволствие. Киселинността на лимона 'сготвя' (денатурира) и сгъстява малко млечните протеини, а желатинът се грижи за това да може да се реже.
Съставки
250
г
Смлени обикновени бисквити или маслени бисквити
100
г
Масло (разтопено)
300
мл
Сладкарска сметана (студена)
250
г
Маскарпоне
100
г
Пудра захар
100
мл
Прясно изцеден лимонов сок
1
ч.л.
Настъргана лимонова кора
10
г
Желатин на прах
50
мл
Вода (за желатина)
50
мл
Вода (за опционално желе)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Чопър (за бисквитите)
- 20 см форма с откопчаващ се ринг
- Шпатула
Информация за алергени
Мляко
Глутен
Начин на приготвяне
1
✓
Смесете бисквитените трохи с разтопеното масло. Консистенцията трябва да е като на мокър пясък. Притиснете равномерно към дъното на формата за торта (използвайте дъното на чаша за уплътняване). Приберете в хладилник.
Съвет: Уплътняването премахва въздуха, така основата става стабилна и издържа крема.
2
✓
Разбъркайте маскарпонето до гладкост с пудрата захар, лимоновия сок и кората.
Съвет: Поради високото съдържание на мазнини в маскарпонето, то лесно се пресича, ако го бъркате твърде бързо. Работете само на ниски обороти!
3
✓
Накиснете желатина във водата, след което го загрейте до втечняване. С темпериране (смесете една лъжица крем с маскарпоне към него) го добавете към основата с маскарпоне.
Съвет: Темперирането предотвратява шоковото стягане на желатина.
4
✓
Разбийте сметаната на твърд сняг и я разбъркайте внимателно към лимоновия крем.
Съвет: Въздушната бита сметана олекотява гъстото маскарпоне, така крайният резултат е кремообразен, а не плътно мазен.
5
✓
Изсипете крема върху бисквитената основа. Загладете.
Съвет: Ударете формата в масата, за да излязат въздушните мехурчета.
6
✓
Охладете за минимум 4 часа (но най-добре за една нощ).
Съвет: Стягането на желатина зависи от времето.
7
✓
Преди сервиране украсете с резени лимон. Ако желаете, можете да направите тънък слой прозрачно желе за торта отгоре за професионален вид.
Съвет: Желето предпазва крема от изсъхване и му придава блясък.
Често задавани въпроси
Съставки
- 250 г Смлени обикновени бисквити или маслени бисквити
- 100 г Масло (разтопено)
- 300 мл Сладкарска сметана (студена)
- 250 г Маскарпоне
- 100 г Пудра захар
- 100 мл Прясно изцеден лимонов сок
- 1 ч.л. Настъргана лимонова кора
- 10 г Желатин на прах
- 50 мл Вода (за желатина)
- 50 мл Вода (за опционално желе)