Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лимоново пиле, сервирано с резенчета пресен лимон и подправки.
Печени пилешки гърди с марината от лимон и чесън, украсени с резенчета пресен лимон и зелени подправки.

Лимоново пиле

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Когато средиземноморската лекота срещне техниката на тигана. Киселината на лимона не само овкусява, но и извършва 'химическо окрехкотяване' на влакната на месото, така че пилешките гърди остават крехки. А емулсията от масло и лимон накрая покрива резените като лъскава глазура.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Широк тиган
  • Щипка за месо

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилешките гърди на филийки, посолете, поръсете с пипер и оваляйте тънко в брашно.

Съвет: Брашненото покритие не е панировка, а сгъстител: след пърженето то ще сгъсти лимоновия сос.
2 ✓

В тигана загрейте олиото и изпържете месото до златисто кафяво (по 3-4 минути на страна), след което го извадете.

Съвет: Не препичайте, защото ще изсъхне. Само да хване коричка.
3 ✓

В останалата мазнина хвърлете счукания чесън, запържете за половин минута, след което налейте бульона/виното и лимоновия сок. Изстържете загорелите парченца от дъното.

Съвет: Това е 'деглазиране'. Най-вкусните аромати са в кафявия слой, залепнал за дъното на тигана.
4 ✓

Сварете течността наполовина. Намалете огъня и разбъркайте студените кубчета масло, докато получите кремообразен сос.

Съвет: Маслото емулгира киселата течност.
5 ✓

Върнете месото в соса, поръсете с риган и магданоз и загрейте заедно за 1-2 минути.

Съвет: Настържете лимоновата кора най-накрая за интензивен аромат.

Често задавани въпроси

Сосът стана горчив.
Може да е попаднала бялата кора на лимона или семката му. Използвайте само сока и жълтата кора!

Съставки

  • 600 г Пилешки гърди филе
  • 2 бр. Лимон (с нетретирана кора)
  • 3 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Зехтин
  • 50 г Масло (студено)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 3 с.л. Брашно (за поръсване)
  • 1 връзка Магданоз
  • 100 мл Пилешки бульон или бяло вино