Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Линцери с извара и портокал, поръсени с пудра захар
Меки и ронливи домашни линцери с извара и портокал

Линцери с извара и портокал

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Зимният вариант на класическия линцер, където обичайният конфитюр е допълнен от по-свеж крем с извара, а тестото е ароматизирано с портокалова кора. Тайната на линцера е ронливостта: високото съдържание на мазнини (масло) 'обгражда' зърната брашно, предотвратявайки образуването на твърда глутенова структура, така че тестото почти се топи в устата.
🕒 Подготовка 1 ч
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 1 ч 12 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за линцери
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното с пудрата захар, бакпулвера и портокаловата кора. Стрийте студеното масло в него с бързи движения.

Съвет: Не разтопявайте маслото! Целта е консистенция на трохи.
2 ✓

Добавете жълтъка и замесете бързо, само колкото да се събере.

Съвет: Белтъкът би втвърдил тестото, затова използваме само жълтъка за ронливост.
3 ✓

Увийте във фолио и сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: По време на почивката маслото стяга отново, така че ще е по-лесно за разточване и няма да се деформира при печене.
4 ✓

Разточете на дебелина 3-4 мм, изрежете (надупчете половината) и печете на 180°C за 10-12 минути (да остане светло!).

Съвет: Ако започне да покафенява, вече е късно. Линцерът е добър светъл.
5 ✓

Смесете изварата, заквасената сметана и портокаловия сок (и малко захар на вкус) за пълнежа.

Съвет: Да е гъсто, кремообразно, за да не изтече.
6 ✓

Напълнете изстиналото тесто: отдолу мармалад, върху него точка крем от извара, отгоре капачето.

Съвет: Мармаладът изолира тестото от влагата на изварата, така че то не се намокря веднага.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана твърдо?
Месили сте твърде дълго или маслото се е разтопило от топлината на ръцете ви. С тестото за линцери трябва да се работи бързо!

Съставки

  • 250 g Бяло брашно
  • 150 g Масло (студено!)
  • 80 g Пудра захар
  • 2 бр. Жълтък
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 1 бр. Настъргана портокалова кора
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 200 g Извара (смачкана на крем)
  • 50 g Заквасена сметана
  • 50 ml Портокалов сок
  • 3 с.л. Портокалов мармалад