Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Сладолед Magnum Dark Chocolate
Кремообразен и богат домашен сладолед с дълбок вкус на черен шоколад и хрупкава глазура

Magnum Dark Chocolate

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Светият Граал на любителите на шоколад: шоколадов сладолед с шоколадова глазура. Тук качеството е ключово. Тъй като шоколадът доминира, използвайте черен шоколад с поне 50-60% съдържание на какао и висококачествено холандско какао на прах. Смесеното в сладоледената основа какао на прах придава дълбочина, а разтопеният шоколад плътност (и мазнина), така че крайният резултат не е воднисто какаово мляко, а гъста, кремообразна шоколадова бомба.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форми за сладолед
  • Тенджера
  • Бъркалка
  • Цедка
  • Висока чаша

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете захарта с какаото на прах и солта на сухо, след това налейте млякото и сметаната. Загрейте, докато захарта се разтопи и какаото стане без бучки.

Съвет: Ако първо смесите какаото със захарта, то няма да стане на бучки в течността (захарните кристали разделят какаовите частици).
2 ✓

Добавете към топлата смес начупения на дребно черен шоколад (150г) и бъркайте, докато се разтопи напълно.

Съвет: Какаовото масло от шоколада ще придаде допълнителна кремообразност на сладоледа.
3 ✓

Разбийте жълтъците в купа, след това чрез темпериране добавете шоколадовата основа. Върнете в тенджерата и сгъстете на слаб огън (приготвяне на английски крем).

Съвет: Внимавайте, поради тъмния цвят е по-трудно да се види сгъстяването. Гледайте гърба на лъжицата!
4 ✓

Разбъркайте вътре ванилията, охладете напълно, след това напълнете във форми и замразете (мин. 6 часа).

Съвет: Шоколадовата основа може да е по-гъста студена от ваниловата, това е нормално.
5 ✓

За глазурата разтопете останалия шоколад (200г) и кокосовото масло, налейте в чаша и потопете замразените сладоледи.

Съвет: Двойното шоколадово преживяване е гарантирано.

Често задавани въпроси

Защо стана на зърна шоколадовият сладолед?
Вероятно какаото на прах не се е разтворило добре или шоколадът се е пресякъл от студеното яйце. Винаги смесвайте какаото първо със захарта, а шоколада разтопявайте в горещия крем.
Мога ли да използвам млечен шоколад?
Да, но тогава ще бъде много по-сладък. Намалете количеството захар в рецептата.

Съставки

  • 300 мл Сметана за разбиване
  • 200 мл Пълномаслено мляко
  • 80 г Кристална захар
  • 150 г Черен шоколад (в крема)
  • 30 г Какао на прах (неподсладено)
  • 5 мл Екстракт от ванилия
  • 3 бр. Жълтък
  • 200 г Черен шоколад (за глазурата)
  • 20 мл Кокосово масло
  • 1 щипка Сол