Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Макарони Сникърс
Елегантни макарони с фъстъчен крем и карамел

Макарони сникърс

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Макароните са 'висшата школа' на сладкарството, но не се плашете! Същността е в точността. Този сладкиш зависи от чувствителния баланс между бадемовото брашно и разбитите белтъци. Вкусът на Сникърс се постига чрез срещата на солени фъстъци, карамел и шоколадов ганаш между двете бадемови черупки.
🕒 Подготовка 1 ч 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Френско сладкарство

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дигитална везна (необходима!)
  • Пош
  • Хартия за печене или силиконова подложка

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Фъстъци
⚠️ Ядки (бадеми)

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте заедно бадемовото брашно и пудрата захар. Ако останат големи парчета, изхвърлете ги.

Съвет: Тайната на гладката повърхност е във фините частици. Големите парчета биха направили макароните грапави.
2 ✓

Разбийте белтъците, като постепенно добавяте кристалната захар, докато получите лъскава, много твърда пяна.

Съвет: Тази 'върхова' пяна (целувка) дава структурата. Ако не е достатъчно твърда, тестото ще се разтече.
3 ✓

Внимателно объркайте бадемовата смес в пяната (macaronage). Готово е, когато тестото се стича от шпатулата като лава или лента.

Съвет: Тук изкарвате излишния въздух. Ако разбъркате твърде много, ще стане течно. Ако е малко, ще остане с връхче отгоре.
4 ✓

Шприцовайте кръгчета върху тавата, ударете тавата в масата (за да излязат мехурчетата), след което оставете да престои 30 минути, докато повърхността стане матова и не лепне.

Съвет: Изсушаването (образуването на коричка) е задължително! Този твърд слой принуждава тестото да расте нагоре при печене (така се получава 'поличката'), а не да се напуква.
5 ✓

Печете на 150°C за 12-15 минути. Оставете да изстине напълно върху хартията.

6 ✓

Ганаш: кипнете сметаната, изсипете я върху шоколада и фъстъченото масло, разбъркайте до гладкост. Охладете, докато стане подходящо за мазане.

Съвет: Емулсията (смес от мазнина и вода) придава кремообразността.
7 ✓

Напълнете макароните: пръстен от крем, в средата точка карамел и фъстък.

Съвет: Преди консумация оставете в хладилник за 24 часа – черупката на макарона трябва да омекне от крема.

Често задавани въпроси

Защо се напука отгоре?
Не сте ги оставили да починат достатъчно преди печене, така че не се е образувала 'коричка', която да ги предпази, или фурната е била твърде гореща.

Съставки

  • 150 г Бадемово брашно (фино смляно)
  • 150 г Пудра захар
  • 100 г Яйчен белтък (от ок. 3 яйца, престоял)
  • 50 г Кристална захар
  • 100 г Млечен шоколад
  • 100 мл Течна сметана
  • 50 г Фъстъчено масло
  • 30 г Карамелен сос (гъст)
  • 30 г Солени фъстъци (натрошени)