Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран
Плодово барфи с наситен вкус на манго Алфонсо

Манго барфи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Националният плод на Индия, мангото, среща любимия им млечен сладкиш. Манго Барфи е сезонен деликатес, приготвян в пика на сезона на мангото от медено сладкото манго Алфонсо. Киселинността и ароматът на плода внасят свежест в наситената, захарна основа от сухо мляко, така че получаваме по-лек, плодов 'фъдж'.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 2 ч 45 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Indiai

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Съд с незалепващо покритие

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете мангото, изрежете месото от костилката и го блендирайте на напълно гладко пюре.

Съвет: Ако мангото е влакнесто, претрийте го през цедка, за да бъде крайният резултат копринен.
2 ✓

В съд разтопете маслото, изсипете пюрето от манго и захарта. Гответе на среден огън 4-5 минути, докато пюрето леко се сгъсти и стане лъскаво.

Съвет: Топлинната обработка намалява водното съдържание на мангото.
3 ✓

Намалете огъня, изсипете млякото и сухото мляко, както и шафрана. Разбъркайте до липса на бучки.

Съвет: Сухото мляко е склонно да се сгъстява в киселия плод, работете бързо с телена бъркалка или шпатула.
4 ✓

Гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа започне да се сгъстява и се отдели от стените на съда.

Съвет: Това може да отнеме повече време заради плода, бъдете търпеливи.
5 ✓

Разбъркайте вътре розовата вода, след което разстелете сместа в намаслена тава. Поръсете с нарязаните бадеми.

Съвет: Контрастът между жълтото манго и белия бадем е много ефектен.
6 ✓

Оставете да изстине напълно и да се втвърди, след което нарежете на кубчета.

Съвет: По-лесно се реже студено.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам консервирано манго?
Да, консервата с пюре от манго (Алфонсо) е перфектна, дори често е с по-интензивен цвят от прясното.
Остана твърде меко.
Мангото съдържа много вода. Гответе по-дълго или добавете още малко сухо мляко, за да абсорбира влагата.

Съставки

  • 1 бр. Зряло манго (или 200 г пюре)
  • 200 г Пълномаслено сухо мляко
  • 100 мл Мляко
  • 80 г Кристална захар
  • 50 г Масло
  • 30 г Бадеми (нарязани на едро)
  • 1 с.л. Розова вода
  • 1 щипка Шафран