Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Меден ликьор от бъз сервиран в бутилка
Домашно приготвен ликьор от бъз с мед и водка

Меден ликьор от бъз

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Бъзът е символът на края на пролетта, цветният му прашец излъчва характерна, мускатова миризма. В този ликьор медът, използван вместо (или заедно със) захарта, придава дълбочина и флорална комплексност на напитката, която резонира перфектно с характера на бъза. Тази напитка се движи на границата между природната медицина и удоволствието: в народната медицина бъзът се препоръчва и при настинки, но консумиран като ликьор, ефектът му е по-скоро загряващ душата.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Общо време 21 дни
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям буркан (ок. 1.5-2 литра)
  • Фина цедка и марля/тензух
  • Фуния
  • Стерилни бутилки за съхранение

Информация за алергени

⚠️ Мед

Начин на приготвяне

1 ✓

Изтръскайте цветовете от бъз, отрежете дебелите зелени стъбла (могат да бъдат горчиви) и сложете цветовете в чист буркан.

Съвет: Зелените части могат да съдържат цианогенни гликозиди в малки количества, които придават нежелан вкус, затова е важно да се изрежат.
2 ✓

Настържете жълтата кора на лимона върху тях, след което изцедете и сока му.

Съвет: Киселината помага за стабилизиране на вкусовете и предотвратява бързото покафеняване на цветовете (окисление).
3 ✓

Изсипете меда отгоре. Ако медът е твърде гъст, леко го загрейте (макс. 40 градуса), за да стане течен.

Съвет: Медът се разтваря по-трудно в алкохол отколкото захарта, затова е важно да е течен.
4 ✓

Залейте с водката (и водата, ако искате да е по-слаб). Затворете и разклатете добре.

Съвет: Алкохолът консервира и извлича вкусовете.
5 ✓

Поставете на слънчево, топло място (на прозореца) за 3-4 седмици. Разклащайте буркана всеки ден.

Съвет: При бъза - за разлика от други ликьори - топлината (слънчевата баня) помага за зреенето, подобно на киселите краставички или сиропа от бъз.
6 ✓

Прецедете двойно: първо през цедка, после чрез изстискване през плътен плат. Напълнете в бутилки.

Съвет: Ликьорът без утайка е апетитен и не се разваля.
7 ✓

Охладете преди консумация. Отличен е самостоятелно или залят с просеко (основа за коктейл Хуго).

Съвет: Колкото по-дълго стои в бутилката, толкова по-тъмен и по-дълбок вкус ще има.

Често задавани въпроси

Кога да бера бъза?
В слънчева сутрин, когато росата е изсъхнала, но слънцето още не прежуря. Тогава концентрацията на цветен прашец (а оттам и на ароматните вещества) е най-висока.
Трябва ли да мия цветовете?
Само внимателно изтръскайте буболечките! Ако го сложите под вода, ще отмиете ценния прашец, който дава вкуса. Ако е много прашен, само го потопете във вода.

Съставки

  • 15 бр. цвята Пресни цветове от бъз (само съцветието, без дебелото стъбло)
  • 300 г Цветочен мед (напр. акациев)
  • 700 мл Водка или зърнен алкохол
  • 1 бр. Лимон (кора и сок, нетретиран)
  • 200 мл Вода (по желание, за регулиране на силата)