Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Наан с пълнеж от смлян мак, сервиран
Мек наан с маков пълнеж, изпечен до златистокафяво, намазан с масло

Наан с пълнеж от мак

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Какво се случва, ако кръстосаме любимия плосък хляб на индийците с маковия пълнеж на унгарските баби? Ражда се фантастичен хибрид от тесто с мая. Киселото мляко в тестото омекотява глутеновата структура заради киселинността си, така че наанът остава невероятно мек дори след изпичане, а макът се запича вътре в тестото под въздействието на топлината.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Фюжън (Индийско-Унгарска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган с дебело дъно (чугунен е най-добре)
  • Четка за намазване с масло

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното с маята, солта и захарта. Добавете киселото мляко, олиото и водата, след което омесете гладко тесто (ок. 8-10 минути).

Съвет: Солта не трябва да влиза в директен контакт с маята в началото, защото пречи на действието ѝ. Киселинността на киселото мляко помага на тестото да остане пухкаво.
2 ✓

Оставете да втаса покрито, на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: През това време дрождите произвеждат газа, който придава порестата структура.
3 ✓

За пълнежа смесете смления мак с меда. Ако е твърде ронлив, добавете съвсем малко вода, за да стане смес, подходяща за мазане.

Съвет: Не трябва да е твърде течен, защото тестото ще се напука при разточване.
4 ✓

Разделете тестото на 6 топки. Разточете едната малко, сложете мак в средата, прищипете краищата (като вързоп), след което внимателно разточете отново на овална питка.

Съвет: Набрашнете повърхността! Ако се напука и макът се покаже, няма страшно, ще бъде по-вкусно изпечено.
5 ✓

Загрейте тиган без мазнина. Печете наана по 1-2 минути от всяка страна, докато се появят мехурчета и тъмнокафяви петна.

Съвет: Характерните кафяви петна (leopard spotting) са запазената марка на наана, те придават опушения вкус.
6 ✓

Извадете и веднага намажете отгоре с разтопено масло.

Съвет: Горещото тесто абсорбира маслото, което го запазва меко и не изсъхва при охлаждане.

Често задавани въпроси

Защо не се наду?
Тиганът не е бил достатъчно горещ. Наанът изисква внезапна топлина (шок), за да може парата в тестото да надуе мехурчетата.

Съставки

  • 300 г Пшенично брашно (тип 500)
  • 7 г Суха мая
  • 20 г Захар
  • 4 г Сол
  • 120 г Натурално кисело мляко (стайна температура)
  • 100 мл Хладка вода
  • 15 мл Зехтин
  • 80 г Смлян мак
  • 30 г Мед (за пълнежа)
  • 20 г Разтопено масло (за намазване)