Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Онигири с риба тон и майонеза, триъгълна форма, поръсено със сусам, с нори водорасли
Вкусно онигири с риба тон и майонеза, с богати вкусове и пресни нори водорасли

Онигири с риба тон и майонеза

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Онигири е душата на Япония: не просто оризово топче, а знак на грижа, оформен с ръце. Приготвя се от векове за пътешественици и самураи, защото ръчно оформеният, солен ориз се запазва дълго. Пълнежът от риба тон и майонеза ('tsuna-mayo') е модерна класика, която съчетава западните кремообразни вкусове с традиционните основи и днес може да се намери на рафтовете на всеки японски смесен магазин.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Оризоварка или тенджера с дебело дъно
  • Купа за смесване
  • Цедка за миене на ориза
  • Ножица (за рязане на нори)

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйца
⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете ориза в купа и го измийте със студена вода 3-4 пъти, докато водата спре да бъде млечнобяла и стане почти бистра. След това го сварете във водата до омекване.

Съвет: Миенето премахва повърхностния нишестен прах, така че след варене оризът няма да бъде кашкав, а приятно лепкав.
2 ✓

Докато оризът се вари, отцедете добре рибата тон. Смесете я с майонезата, щипка сол и захарта с вилица, докато получите кремообразна паста.

Съвет: Мазнините в рибата тон и емулсията на майонезата гарантират, че пълнежът няма да намокри ориза.
3 ✓

Оставете сварения ориз да се охлади толкова, че да можете да го държите с ръка, но да е все още топъл. Разбъркайте в него другата щипка сол.

Съвет: В топлия ориз нишестето е все още еластично, така че лесно се оформя. Когато изстине, то кристализира и се начупва (ретроградация).
4 ✓

Намокрете дланта си с вода и сложете малко сол. Вземете шепа ориз, сплескайте я, сложете в средата чаена лъжичка от крема с риба тон, след което покрийте с ориз.

Съвет: Солената вода на дланта не само овкусява, но и предотвратява залепването на лепкавия ориз по кожата ви.
5 ✓

Оформете триъгълник със заоблени ъгли от топката между двете си длани с нежни, но решителни движения.

Съвет: Не натискайте твърде силно, защото ще изстискате въздуха между оризовите зърна и онигирито ще стане твърдо.
6 ✓

Нарежете листа нори на ленти и го увийте в долната част на онигирито (където го хващате). Потопете върха в печения сусам.

Съвет: Норито е хрупкаво, когато е сухо, но бързо омеква от ориза, затова е добре да го сложите преди сервиране.

Често задавани въпроси

Защо оризовото топче се разпада?
Вероятно не сте го притиснали достатъчно или оризът е бил твърде сух. Важно е да използвате прясно сварен, все още топъл ориз, защото изстиналият ориз не лепне.
Мога ли да използвам дългозърнест ориз?
Не се препоръчва. За онигири е необходим специално кръглозърнест, 'лепкав' японски ориз (суши ориз), който държи формата.
Как да го взема със себе си?
Опаковайте го във фолио, така оризът няма да изсъхне. Сложете норито непосредствено преди ядене, за да остане хрупкаво.

Съставки

  • 200 g Японски ориз (кръглозърнест)
  • 300 ml Вода (за варене)
  • 1 кутия Консерва риба тон (в собствен сос или олио)
  • 2 с.л. Майонеза
  • 1 лист Нори (сушен лист от водорасли)
  • 2 щипка Сол
  • 1 с.л. Печен сусам
  • 0.5 ч.л. Захар (по желание)