Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pa amb tomàquet i pernil върху филийка препечен хляб, сервирано с домати, шунка и босилек.
Хрупкав каталунски хляб с домати и тънки резени хамон серано

Pa amb tomàquet i pernil

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Гарнитури
Светото писание на каталунската кухня, което е много повече от доматен хляб. Това е ритуал: грапавата повърхност на хрупкавия хляб действа като ренде, върху което чесънът и доматът се смачкват на пюре, напоявайки тестото. Едно време така са освежавали сухия хляб, а днес това е най-перфектната закуска или тапас, коронована с тънко нарязана шунка Серано.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Испанска (Каталунска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган или тостер
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Препечете филийките хляб. Важно е повърхността да е грапава и твърда, но вътрешността да остане мека.

Съвет: Твърдата повърхност ще „настърже“ чесъна и домата.
2 ✓

Срежете скилидката чесън наполовина и натрийте с нея обилно повърхността на горещия хляб. Хлябът действа като шкурка.

Съвет: Под въздействието на топлината етеричните масла на чесъна веднага попиват в хлебното изделие.
3 ✓

Срежете доматите наполовина напречно. Вземете половината домат и с отрязаната страна го натрийте в хляба, докато в ръката ви остане само люспата.

Съвет: Работи само с наистина зрял, сочен домат, чието месо почти се разтича.
4 ✓

Полейте обилно със зехтин и поръсете със сол.

Съвет: Олиото разтваря вкусовите вещества на домата и „запечатва“ хляба.
5 ✓

Сложете отгоре резени шунка свободно и сервирайте веднага.

Съвет: Не сплесквайте шунката, нека бъде въздушна, така вкусът ѝ се усеща по-добре.

Често задавани въпроси

Какъв хляб да използвам?
Най-добър е селският хляб с квас (или „Pa de Pagès“), чиято кора е твърда, а вътрешността с големи дупки.
Мога ли да настържа домата предварително?
В Каталуния това се счита за светотатство! Търкането е същността. Но ако бързате, може да го настържете и да го сложите с лъжица отгоре.

Съставки

  • 4 големи филийки Бял хляб с квас
  • 2 бр. Много зрели, меки домати
  • 100 г Шунка Серано или Прошуто (тънки резени)
  • 4 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 щипка Едра морска сол (Maldon е най-добра)
  • 1 щипка Прясно смлян пипер (по желание)
  • няколко листа Пряс босилек (украса)