Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Палачинки с пикантен колбас прясно изпечени
Богата порция палачинки с пушен колбас и сметанова заливка

Палачинки с пикантен колбас

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
По-буйният брат на палачинката 'Хортобади'. Тук доминира пушеният колбас, чиято мазнина оцветява и овкусява цялата плънка. Това не е леко ястие, а истинска унгарска утешителна храна: пикантна, сочна и засищаща. Запечена във фурната, заливката от заквасена сметана и кашкавал образува кремообразна корона над пикантната плънка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки
  • Тиган за плънката
  • Тава или йенска тенджера
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте тестото за палачинки (брашно, яйца, мляко, газирана вода, сол, олио), оставете да почине, след което изпечете около 8-10 броя.

Съвет: Не слагайте захар в тестото, за солени ястия подхожда неутрална основа.
2 ✓

За плънката нарежете колбаса на кръгчета (или на ситни кубчета), а лука нарежете на ситно. Сложете колбаса в студен тиган и бавно стопете мазнината му.

Съвет: Бавното пържене (стапяне) гарантира, че колбасът няма да изгори, но мазнината му ще излезе, в която после ще задушите лука.
3 ✓

В стопената мазнина (ако е твърде много, излейте от нея) задушете лука до прозрачност.

Съвет: Лукът поема опушения вкус на колбаса.
4 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте с червения пипер и 2 супени лъжици заквасена сметана.

Съвет: Никога не пържете пипера директно в горещата мазнина дълго време, защото ще нагарча (ще прегори).
5 ✓

Напълнете палачинките с рагуто от колбас, навийте ги и ги подредете в тава.

Съвет: Сложете ги плътно една до друга, за да не изсъхнат.
6 ✓

Разбъркайте останалата заквасена сметана с малко сол, намажете върху палачинките и поръсете с настъргания кашкавал.

Съвет: 'Одеялото' от кашкавал пази палачинката и държи ястието цяло.
7 ✓

Печете в загрята на 200°C фурна за 15 минути, докато кашкавалът се зачерви отгоре.

Съвет: Готово е, когато кашкавалът е на мехурчета и златистокафяв.

Често задавани въпроси

Няма ли да стане твърде мазно?
Колбасът е мазен, факт. Ако искате да олекотите, излейте част от стопената мазнина от плънката, преди да напълните палачинката.
Какъв колбас да купя?
Препоръчвам традиционен, пушен селски колбас. Мекият колбас също става, но пушеният вкус придава характера.

Съставки

  • 200 г Пшенично брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 300 мл Мляко
  • 200 мл Газирана вода
  • 2 с.л. Олио (в тестото)
  • 1 щипка Сол
  • 300 г Пушен колбас
  • 1 бр. Лук
  • 1 с.л. Червен пипер
  • 300 г Заквасена сметана
  • 150 г Настърган кашкавал (трапист или гауда)
  • 1 с.л. Олио (за пържене)