BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад
Прясно изпечени палачинки с риба тон и каперси
Леки и вкусни солени палачинки с риба тон и каперси

Палачинки с риба тон и каперси

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тази рецепта се гради от основните съкровища на средиземноморския килер. Солената палачинка (crêpe salée) служи като неутрална основа за крема от риба тон, където флорално-солената тръпчивост на каперсите и свежестта на лимона "сготвят" вкусовете. Перфектен пример за баланса на умами (риба тон) и киселини, идеална за лека лятна вечеря.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 495 ккал
🌍 Кухня Средиземноморски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки
  • Купа за крема
  • Вилица за мачкане на рибата тон
  • Цитрус преса

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Забъркайте тестото: брашно, сол, яйца и половината мляко в купа. Разбъркайте до гладкост, след което разредете с останалото мляко и газираната вода. Накрая разбъркайте олиото.

Съвет: С двустепенното добавяне на течност можете да избегнете плуването на брашнени бучки в тестото.
2 ✓

Оставете тестото да почине 20 минути на плота.

Съвет: По време на почивката глутеновите нишки се отпускат, така че палачинката не се свива в тигана, а се разстила красиво.
3 ✓

Пригответе крема: намачкайте отцедената риба тон с вилица, смесете я със заквасената сметана, нарязаните каперси, лимоновия сок и пипера.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок леко 'стяга' протеините на сметаната, така че кремът става по-гъст и траен.
4 ✓

Изпечете палачинките в горещ, тънко намазнен тиган до златисто кафяво.

Съвет: Обърнете, когато краят вече покафенее и се завие нагоре.
5 ✓

Напълнете палачинките с крема от риба тон, навийте и поръсете с пресен магданоз.

Съвет: Тази палачинка е отлична и студена, можете да я нарежете дори като парти хапки.

Често задавани въпроси

Каква риба тон да купя?
Риба тон в собствен сос (в саламура) е по-лека, маслената версия е по-богата. Ако използвате маслена, отцедете я много добре, иначе плънката ще изтече.
Не обичам каперси, с какво да ги заменя?
Можете да замените кисело-соления компонент със ситно нарязани кисели краставички или зелени маслини.

Съставки

  • 200 g Бяло брашно
  • 2 бр. Яйца (размер M)
  • 250 ml Мляко
  • 100 ml Газирана вода (с мехурчета)
  • 1 щипка Сол
  • 2 с.л. Слънчогледово олио (в тестото)
  • 200 g Тон от консерва (отцеден)
  • 30 g Каперси (дребни)
  • 100 g Заквасена сметана или Крем фреш
  • 1 с.л. Прясно изцеден лимонов сок
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 с.л. Нарязан магданоз
  • 1 ч.л. Олио (за пържене)