- Мога ли да използвам замразен спанак?
- Да, но вкусът и цветът на пресния спанак са по-живи. При замразения изстискайте добре водата от него.
- Какво да правя, ако нямам сирене панир?
- Можете да използвате по-твърдо тофу (веган версия) или сирене за грил (халуми), въпреки че последното е по-солено.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Палак Панир с лимонов сок
Палак Панир е зеленото бижу на северноиндийската кухня: кубчета прясно сирене, плуващи в кремообразен спаначен сос. Земният вкус на спанака се балансира от топлината на подправките и мекотата на сиренето. В тази версия лимоновият сок играе ключова роля: неговата киселинност 'осветява' ястието и помага за усвояването на желязото, като същевременно балансира понякога стипчивия послевкус на спанака.
Съставки
500
г
Пресен спанак
200
г
Сирене Панир (или твърдо сирене)
1
бр.
Лук кромид
2
скилидки
Чесън
1
с.л.
Пресен джинджифил (настърган)
1
ч.л.
Кимион (цял или смлян)
1
ч.л.
Куркума
1
ч.л.
Сол
1
връзка
Пресен кориандър
2
с.л.
Зехтин (или Гхи)
1
с.л.
Пресен лимонов сок
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Блендер или пасатор
- Тенджера за бланширане
- Дълбок тиган
- Гевгир
Информация за алергени
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Сварете вода и пуснете измития спанак за 1 минута (бланширане), след което веднага го прехвърлете в ледено студена вода.
Съвет: Термичният шок спира готвенето и фиксира хлорофила, така че спанакът остава ярко зелен, а не посивява.
2
✓
Пасирайте отцедения спанак до гладкост с пресния кориандър и малко вода. Оставете настрана.
Съвет: Пасирайте и дръжките на кориандъра, в тях има много вкус!
3
✓
Нарежете панира на кубчета от 2 см. Запържете страните им до златисто кафяво в тиган с мазнина, след което ги извадете.
Съвет: Запържването не е задължително, но придава текстура на сиренето, така че то не се разпада в соса.
4
✓
В същата мазнина запържете ситно нарязания лук до прозрачност. Добавете счукания чесън, джинджифила и подправките (кимион, куркума) и запържете за 1 минута.
Съвет: Подправките се разтварят най-добре в мазнина, така се освобождават етеричните масла.
5
✓
Изсипете спаначеното пюре върху лучената основа. Посолете и гответе на среден огън за 5 минути, докато вкусовете се смесят.
Съвет: Внимавайте, спанакът може да 'пръска' по време на готвене, използвайте капака леко открехнат.
6
✓
Сложете кубчетата панир и загрейте всичко заедно за няколко минути.
Съвет: Сиренето вече не се готви тук, само поема топлината и вкуса на спанака.
7
✓
Свалете от огъня и разбъркайте с пресния лимонов сок преди сервиране.
Съвет: Киселинността на лимона може да се притъпи от топлината, затова го добавете най-накрая за свежест.
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 г Пресен спанак
- 200 г Сирене Панир (или твърдо сирене)
- 1 бр. Лук кромид
- 2 скилидки Чесън
- 1 с.л. Пресен джинджифил (настърган)
- 1 ч.л. Кимион (цял или смлян)
- 1 ч.л. Куркума
- 1 ч.л. Сол
- 1 връзка Пресен кориандър
- 2 с.л. Зехтин (или Гхи)
- 1 с.л. Пресен лимонов сок