Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Памоня с кокосово мляко, сервирана с пресни бананови листа
Кремообразен царевичен пудинг с кокос, нежно увит и сварен до съвършенство.

Памоня с кокосово мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Памонята е звездата на бразилските „празници на царевицата“ (Festa Junina). Това не е просто варена царевица, а гениален технологичен процес: сгъстяваме собствения сок на прясната царевица до пудинг. Тайната е в нишестето в „царевичното мляко“, което желира под въздействието на топлината. А опаковката е дар от самата природа: собствената шума на царевицата предпазва масата, като същевременно ѝ придава фин растителен аромат.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер
  • Голяма тенджера
  • Царевична шума (или бананов лист)
  • Кухненски канап

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Внимателно обелете шумата от царевицата, опитайте се да не я скъсате. Измийте най-големите листа, след това ги потопете в гореща вода за 1 минута, за да станат гъвкави.

Съвет: Попарването омекотява влакната на листа, така че при сгъване те не се чупят, а се огъват.
2 ✓

Изрежете царевичните зърна от кочана с остър нож. Сложете зърната, кокосовото мляко, захарта, солта и маслото в блендер. Пасирайте до напълно гладка каша.

Съвет: Не добавяйте вода! Царевичното нишесте в гъстата маса трябва да държи ястието заедно при сгъстяването (желатинизация).
3 ✓

Направете „плик“ от листата: сгънете едно листо във формата на фуния, напълнете го със сместа, след това покрийте с друго листо и завържете здраво с канап.

Съвет: Оставете малко пространство в пакета, защото по време на варенето нишестето набъбва.
4 ✓

Кипнете вода в голяма тенджера. Сложете пакетите и варете 40-50 минути.

Съвет: Важно е водата да ври, високата температура е необходима за пълното сваряване на нишестето.
5 ✓

Извадете от водата и оставете да се охлади поне 15-20 минути преди сервиране.

Съвет: Докато е топло, може все още да е меко, но докато изстива, структурата му се втвърдява (ретроградация) и става годно за рязане.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам царевица от консерва?
Не. Консервираната вече е термично обработена, нишестето ѝ е „мъртво“, няма да се стегне на пудинг. Работи само със сурова царевица.
С какво да заменя листата?
С топлоустойчиво фолио или хартия за печене, но вкусът няма да е същият.

Съставки

  • 6 кочана Прясна, млечна царевица (заедно с шумата)
  • 200 мл Гъсто кокосово мляко
  • 150 г Захар
  • 1 щипка Сол
  • 2 с.л. Масло или кокосово масло (разтопено)